1) Em quais alimentos é encontrada a vitamina C? a) Acerola, couve e laranja b) Arroz, banana e abacate c) Batata, mandioca e berinjela d) Batata, maçã e abobrinha 2) Qual o motivo de consumirmos mais fibras no cotidiano? a) Aumento da imunidade b) Aumento do ferro no sangue c) Aumento da saciedade d) Aumento da Massa Magra 3) Você sabe qual a importância de consumir alimentos ricos em vitamina C, diariamente? a) Para conseguir aumento da massa magra b) Para a produção de colágeno, absorção de ferro e melhora do sistema imune. c) Para o emagrecimento ocorrer de forma mais rápida d) Para temperar saladas e matar bactérias das folhas 4) De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é um dos doze passos para uma alimentação saudável a) oferecer alimentos in natura ou processados, além do leite materno, a partir dos 6 meses. b) oferecer a comida liquidificada quando a criança começar a comer outros alimentos, além do leite materno. c) não oferecer açúcar nem preparações ou produtos que contenham açúcar à criança até 2 anos de idade. d) oferecer à criança a partir dos 6 meses de idade 3 porções de frutas e 3 porções de hortaliças diariamente. e) priorizar a oferta de carnes magras, como peixes e frango, a partir dos 6 meses de vida, com uma frequência de 2 vezes ao dia. 5) Qual a alternativa CORRETA? a) Para sermos mais saudáveis ​​devemos não consumir gorduras b) Para sermos mais saudáveis ​​devemos não consumir carboidratos c) Para sermos mais saudáveis ​​consumir proteínas na maior quantidade possível d) Para sermos mais saudáveis, devemos consumir uma dieta equilibrada, com proteínas, carboidratos e gorduras. 6) A vitamina que obtemos com o sol é: a) Vitamina C b) Vitamina S c) Vitamina D d) Vitamina A 7) Como se chama a incapacidade de digerir totalmente o açúcar (lactose) de produtos lácteos? a) Anemia b) Intolerância ao glúten c) Diabete Mellitus d) Intolerância a lactose 8) Para evitar a anemia, é recomendável consumir alimentos ricos em ferro. Sendo esses: a) Leite, manteiga e batata b) Espinafre, fígado e leguminosas c) Frango, pães e frutas d) Massa, Sucos e Saladas 9) Gordura trans é uma gordura: a) Natural, encontrada na manteiga e no azeite de oliva. b) Sintética, usada para alimentos industrializados, como biscoitos e sorvetes c) Natural, encontrada na banha do porco d) Sintética, encontrada no óleo de soja 10) Considerando as recomendações diárias de uma dieta balanceada e equilibrada em uma pessoa sem restrições alimentares, identifique a assertiva CORRETA é: a) 2 porções de carboidratos, 6 porções de frutas, 5 porções de verduras e legumes, 1 porção de leguminosas ou oleaginosas, 3 porções de leites ou derivados, 1 porção de carnes, peixes ou frango e pelo menos 5 g de fibras b) 6 porções de carboidratos em leguminosas, cereais e tubérculos, 3 porções de frutas, 3 porções de verduras e hortaliças, 2 porções de leites ou derivados, 2 porções de carnes, peixes, ovos ou frango, 2 porções de oleaginosas, sementes e óleos c) 2 porções de carboidratos, 2 porções de frutas, 2 porções de verduras e legumes, 1 porção de leguminosas ou oleaginosas, 2 porções de leites ou derivados, 6 porções de carnes, peixes ou frango e pelo menos 25 g de fibras d) Frutas, verduras e legumes à vontade, carnes brancas sem restrições e leite integral e) O importante é ter carboidratos, lipídeos e proteínas associados a pelo menos 25 g de fibras 11) Como se chama a enzima responsável pela hidrólise (quebra) da lactose? a) lactose b) lactase c) galactose d) glicose 12) O corpo precisa de quantidades pequenas de gordura, principalmente para produzir membranas celulares; qualquer excesso é desnecessário, dessa maneira não há necessidade de se consumir gordura numa dieta. Esta frase é verdadeira ou falsa? a) Verdadeira b) Falsa 13) Qual das seguintes alternativas aumenta o risco de doenças cardiovasculares em pacientes com obesidade? a) Anemia ferropriva b) Úlcera gástrica c) Osteoporose d) Excesso de gordura abdominal 14) Por que o arroz e o feijão são complementares? a) Os aminoácidos da dupla proteína completa, que sacia a fome e reparação de músculos. b) O arroz é rico em metionina e deficiente em lisina. Já o feijão é rico em lisina e deficiente em metionina. c) Quando o feijão é consumido sozinho, o organismo pode ter mais dificuldade para digeri-lo. É aí que entra em cena o arroz, que tem papel de auxiliar na digestão, permitindo ao aproveitamento melhor os nutrientes. d) O arroz é fonte de carboidrato e o feijão é fonte de proteína vegetal e ferro. e) Todas as alternativas estão corretas. 15) Quais alimentos o portador do diabetes deve consumir? a) Frituras e queijos. b) Pães e macarrão refinados.  c) Fast foods e refrigerantes. d) Produtos integrais, ricos em fibras e legumes. e) Deve adicionar açúcar aos alimentos e consumir doces prontos. 16) Os alimentos industrializados são aqueles que, em geral, passam por uma série de etapas, técnicas e também a adição de outros ingredientes e químicos. Sobre eles, é correto afirmar: a) Os alimentos industrializados devem fazer parte da rotina, pois são fontes com o princípio de serem saudáveis ​​e fornecerem nutrientes. b) Alimentos com corantes podem desencadear alergias. Quanto mais natural para a alimentação, melhor. c) Os alimentos ultraprocessados ​​como salgadinhos de pacote, biscoitos recheados, refrigerantes e refrescos em pó não trazem mal à saúde, além de serem deliciosos. d) São feitos inteiramente ou principalmente de substâncias extraídas de alimentos, como óleos, gorduras, açúcar, amido e proteínas; substâncias adicionadas por moléculas a partir de componentes de alimentos, como amido modificado e gorduras hidrogenadas; e substâncias sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas, por isso não fazem mal algum a saúde. 17) Doença celíaca é a deficiência que acomete o organismo de indivíduos com predisposição genética a: a) Alimentos que contenham glúten b) Alimentos que contenham lactose c) Alimentos que contenham glicose d) Alimentos que contenham fibra 18) Assinale a opção que apresenta a definição correta para alimentos minimamente processados: a) São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. b) São aqueles cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes. c) São alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. d) São aqueles produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura. e) São aqueles produtos fabricados exclusivamente com corantes e aditivos naturais. 19) Qual o alimento rico em fibra: a) Batata inglesa cozida b) Aveia c) Pão francês d) Peito de frango 20) Qual a vitamina indispensável para a garantir a saúde dos olhos e também para a renovação adequada das células que compõem os tecidos do nosso corpo? a) Vitamina D b) Vitamina A c) Vitamina B d) Vitamina E

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