1) Qui est responsable de la fixation des objectifs en matière de sécurité sanitaire des aliments ? a) L'état b) L'UNESCO c) L'OMS d) Les Nations unies e) La préfecture f) Le ministère de l'Économie 2) En quelle année a été révisée l'approche de la sécurité sanitaire en France ? a) 1896 b) 1996 c) 2006 3) À quoi servent les contrôles officiels dans le domaine alimentaire ? a) À assurer une analyse de risque. b) À assurer une maîtrise du risque. 4) Quelles sont les affections résultant de la consommation d’aliments contaminés les plus courantes ? a) Les maladies diarrhéiques. b) Les maladies cardio-vasculaires. c) Les maladies hépatiques. 5) Quel est le nom du règlement européen relatif à l’hygiène des denrées alimentaires ? a) Le règlement n°852/2004. b) Le règlement n°178/2002. c) Le règlement n°2073/2005.

Sécurité des aliments

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