Parírozás - Formaadás. A húsokról eltávolítjuk a felesleges, lecsüngő részeket, inakat, hártyáka azért, hogy a húsok szép formásak legyenek. , Pácolás - Húsok jellemző előkészítő művelete. Ennek során nem csak finom ízt kapnak a húsok, hanem lazulnak a szövetek, ezáltal puhább lesz a hús, könnyebben emészthetővé válik. A jellegzetes illatú és szagú húsokat is ezzel a módszerrel kezelik. , Spékelés - Más néven tűzdelés. Húsok előkészítése során szalonnát, fokhagymát, vagy különböző fűszernövényeket szúrunk be a húsba. A szalonnától nem szárad ki, a fűszerektől pedig finomabb lesz. , Bardírozás - Szalonnalapokkal történő burkolás. Azért végezzük, hogy a szárazabb húsok ne száradjanak ki még jobban. , Áztatás - Célja a szárazabb élelmi anyagok (pl.: bab, lencse) puhítása, valamint a füstölt húsok erős ízének tompítása., Batonra vágás - Az élelmi anyagok darabolása 2-3 cm hosszú négyzetes hasábra., Blansírozás - Forrázás. Az élelmi anyagok nem kívánt, erős ízének és illatának (pl.: bárányhús), tompítása, Bundázás - Más néven panírozás. Lehet bécsi, olasz, Orly, párizsi, stb..., Dreszírozás - Formázás. Pl.: nyers zöldségek hullámos késsel történő darabolása. , Göngyölés - Különböző nyersanyagok (pl.: húsok) töltelékkel, vagy töltelék nélkül történő feltekerése. , Irdalás - A halhús miliméterenkénti bevagdalása azért, hogy az Y-szálkákat átvágjuk. , Klopfolás - Előkészített hússzeletek lapítása, rostjainak puhítása klopfoló segítségével. ,
0%
Fogalompárosító - előkészítés - Párosító
Μοιραστείτε
από
Atom
9. osztály
10. osztály
11. osztály
12. osztály
Ételkészítési ismeretek
Technológiai alapismeretek
Επεξεργασία περιεχομένου
Ενσωμάτωση
Περισσότερα
Κατάταξη
Εμφάνιση περισσότερων
Εμφάνιση λιγότερων
Ο πίνακας κατάταξης είναι ιδιωτικός. Κάντε κλικ στην επιλογή
Μοιραστείτε
για να τον δημοσιοποιήσετε.
Ο πίνακας κατάταξης έχει απενεργοποιηθεί από τον κάτοχό του.
Ο πίνακας κατάταξης είναι απενεργοποιημένος, καθώς οι επιλογές σας είναι διαφορετικές από τον κάτοχό του.
Επαναφορά επιλογών
Βρες το ταίρι
είναι ένα ανοικτό πρότυπο. Δεν δημιουργεί βαθμολογίες πίνακα κατάταξης.
Απαιτείται σύνδεση
Οπτικό στυλ
Γραμματοσειρές
Απαιτείται σύνδεση
Επιλογές
Αλλαγή προτύπου
Εμφάνιση όλων
Θα εμφανιστούν περισσότερες μορφές καθώς παίζετε τη δραστηριότητα.
Ανοιχτά αποτελέσματα
Αντιγραφή συνδέσμου
Διαγραφή
Επαναφορά αυτόματα αποθηκευμένου:
;