Suciedad - Es todo conjunto de sustancias residuales cuya presencia en nociva para el hombre, Limpieza - Consiste en la remoción de suciedad mediante agentes físicos y químicos, Sanitización, desinfección o higienización - Consiste en la remoción y eliminación de bacterias a niveles que no son dañinos para la salud humana, Contaminación cruzada - Basta que uno de estos elementos no reúna o cumpla las medidas sanitarias para producirla, Cadena de frío - Mantención permanente de un alimento o producto a una temperatura de refrigeración o congelación, Alimento adulterado - Alimentos que se hayan adicionado o sustraído cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen con fines fraudulentos o para encubrir defectos que reflejen menor calidad del producto, Alimento alterado - Alimento que por causas naturales de índole física, química o biológica han sufrido modificaciones o deterioro en sus características organolépticas, en su composición o valor nutritivo., Características organolépticas - Aspectos naturales de los alimentos que se perciben mediante los sentidos y delatan el estado de un alimento,

Material de estudio: Higiene 3° medios

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