Mirepiox - Conjunto de verduras que componen las ayudas de cocina, Pluma - Corte aplicado solamente a la cebolla, Achicar - Acción de orden y limpieza al final del servicio., Apagar - Bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido, Clarificar - Limpiar una preparación de impurezas, se utiliza generalmente clara de huevo (Para consomé)., Crouton - Pan en cubitos que se fríe para acompañar sopas y cremas., Escalopa - Corte delgado de carne, que va previamente apanado., Glasear - Cubrir una preparación con salsa, la cual puede ser dulce., Macerar - Dejar repasar un alimento en liquido para aromatizarlo., Mise en Place - Disponer utensilios, ingredientes etc... sin faltas, antes de comenzar una preparación., Napar - Cubrir ligeramente con una salsa., Poupiette - Niño envuelto, trozo de carne relleno, amarrado y saltado., Quiche - Masa salada rellena de royal., Reducir - Disminuir la cantidad de líquido por medio de la evaporación para concentrar el sabor., Royal - Mezcla de huevos y leche., Tamizar - Pasar por colador o tamiz., Tornear - Dar forma deseada con cuchillo de oficio., Pivote - Es una técnica aplicada al cuchillo de medio golpe, en el cual se usa como apoyo la punta del cuchillo que no se despega de la tabla, y se corta balanceando la hoja curva de la herramienta, Emince - Tiras gruesas de 4 cm. de largo por 1 cm. de grosor., Concassé - Corte utilizado en tomate pelado y sin semillas,
0%
Vocabulario Técnico - Cortes / CUARTO MEDIO A
Jaa
Jaa
Jaa
tekijä
Enriquemella
Näytä lisää
Muokkaa sisältöä
Upota
Lisää
Tulostaulu
Näytä enemmän
Näytä vähemmän
Tämä tulostaulu on tällä hetkellä yksityinen. Jos haluat tehdä siitä julkisen, valitse
Jaa
.
Tehtävän omistaja on poistanut tämän tulostaulun käytöstä.
Tämä tulostaulu on poistettu käytöstä, koska vaihtoehdot eroavat tehtävän omistajan vaihtoehtoista.
Palauta Optiot
Liukuhihna
on avoin malli. Se ei luo tulostaululle pisteitä.
SIsäänkirjautuminen vaaditaan
Visuaalinen tyyli
Fontit
SIsäänkirjautuminen vaaditaan
Vaihtoehdot
Vaihda mallia
Näytä kaikki
Saat lisää muotoiluasetuksia pelin aikana.
Säilytetäänkö automaattisesti tallennettu tehtävä
?