HACCP - Sistema de análisis de peligro y puntos criticos de control, INOCUIDAD - Grantia de que los alimentos no generaran efectos adversos para el consumidor segun el uso previsto, PELIGRO - Un agente presente en un alimento que puede generar un efecto adverso para la salud del consumidor segun el uso previsto., PELIGRO SIGNIFICATIVO - Se Obtiene multiplicando la severidad por la probabilidad, PREREQUISITOS - Condiciones basicas y necesarias que debo tener implementadas previamente para poder implementar HACCP,

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