1) A tészták készítésénél hogyan használjuk a sót? a) 25% só oldatot készítünk b) Bele szórjuk a sót 2) A só technológiai hatása a tésztára? a) Javítja a tészta alaktartó képességét. b) Fényesebb lesz a tészta állománya 3) A só technológiai hatása a tésztára? a) Gátolja a mikroorganizmusok működését b) Gyorsítja a gáz kezdődést 4) A só technológiai hatása a tésztára? a) Lassabban szárad b) Gátolja az enzim működést 5) Mi a sótlan tészta jellemzői ? a) Gyorsan érik b) Állománya tömörebb 6) Mi a sótlan tészta jellemzői ? a) Könnyen terül b) Nagyon tapad 7) Mi a sótlan tészta jellemzői ? a) Rugalmatlan b) Rugalmas 8) Mi a sós tészta jellemzői ? a) Lassan érik b) Tészta nehezen szárad meg 9) Mi a sós tészta jellemzői ? a) Sütéskor nehezen pirul  b) Sütéskor könnyen pirul 10) Erős sikérű liszthez mennyi sót teszünk? a) Kevesebb sót teszünk b) Több sót teszünk

A só szerepe a sütőipari gyártástechnológiában

tekijä
Upota

Tulostaulu

Visuaalinen tyyli

Vaihtoehdot

Vaihda mallia

Säilytetäänkö automaattisesti tallennettu tehtävä ?