1) Mit jelent a Feladási tömeg? a) A kész termék súlyát b) Terméktömeg+ sütési ,hűlési veszteség 2) Annál nagyobb a sütési, hűlési vesztesége egy terméknek a) Minél nagyobb a termék fajlagos felülete b) Minél több tojás van benne 3) 1kg fehér kenyér vesztesége % ban a) 5% b) 15% 4) A tészta osztásánál mi történik a sikér vázzal? a) Szétszakadozik a szerkezete b) Össze húzódik 5) Az alakítási műveleteknél mit kell beiktatni? a) Pihentetés b) Párásítást 6) Egyszerű alakítási eljárás közé tartozik. a) Kiszúrás b) Gömbölyítés 7) Összetett alakítási eljárás közé tartozik a) Sodrás b) kockázás 8) A méréssel mit ellenőrizzünk? a) Az osztás pontoságát b) Megfelelő hosszát

Tészta feldolgozás műveletei

tekijä
Upota

Tulostaulu

Visuaalinen tyyli

Vaihtoehdot

Vaihda mallia

Säilytetäänkö automaattisesti tallennettu tehtävä ?