1) Vajas rész készítése a) megint 1 szimpla és 1 dupla b) 1 szimpla és 1 dupla c) vaj 80%-a + liszt 20%-a, pihentetés 4°C, 60 perc d) alakítás, töltés, formázás 2) Előtészta készítése a) megint 1 szimpla és 1 dupla b) 1 szimpla és 1 dupla c) vaj 20%-a + liszt 80%-a, ecet, só, víz, pihentetés szobahőmérsékleten, 60 perc d) alakítás, töltés, formázás 3) A vajas rész beburkolása az előtésztával és hajtogatás a) alakítás, töltés, formázás b) megint 1 szimpla és 1 dupla c) 1 szimpla és 1 dupla d) vaj 20%-a + liszt 80%-a, ecet, só, víz, pihentetés szobahőmérsékleten, 60 perc 4) Pihentetés hűtőben a) alakítás, töltés, formázás b) 1 szimpla és 1 dupla c) kb. 30 perc, 4°C-on d) megint 1 szimpla és 1 dupla 5) Hajtogatás a) 1 szimpla és 1 dupla b) alakítás, töltés, formázás c) megint 1 szimpla és 1 dupla d) vaj 20%-a + liszt 80%-a, ecet, só, víz, pihentetés szobahőmérsékleten, 60 perc 6) Pihentetés a) megint 1 szimpla és 1 dupla b) kb. 30 perc, 4°C c) 1 szimpla és 1 dupla d) alakítás, töltés, formázás 7) Feldolgozás, kinyújtás a) 1 szimpla és 1 dupla b) megint 1 szimpla és 1 dupla c) alakítás, töltés, formázás d) vaj 20%-a + liszt 80%-a, ecet, só, víz, pihentetés szobahőmérsékleten, 60 perc 8) Sütés a) megint 1 szimpla és 1 dupla b) 1 szimpla és 1 dupla c) alakítás, töltés, formázás d) 230-250°C-on, nedvdús töltelékkel 2 ütemben

mérés 65 óra vajastészta kviz1 Acs

szerző:
Beágyazás

Ranglista

Vizuális stílus

Beállítások

Kapcsoló sablon

Automatikus mentés visszaállítása :?