Ομάδα Φρούτων. - Οφέλη φρούτων :καθώς τα φρούτα ωριμάζουν η περιεκτικότητα τους σε θρεπτικά συστατικά τείνει να περιέχει. Τα καθοριστικά είναι γενικά πλουσιότερα σε βιταμίνες ,μεταλλα και αντιοξειδωτικά, τα οποία παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της γενικής υγείας. Διάφορες μελέτες παρατήρησης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μια υψηλότερη πρόσληψη φρούτων σχετίζεται με τον χαμηλότερο κίνδυνο των αιτίων θνησιμότητας όπως η νόσος Στεφανιαίας,Εγκεφαλικού επεισοδίου,Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2,Υπέρτασης,Λιποθυμίας.Άλλα των φρούτων επίσης είναι ότι περιέχουν ελάχιστες θερμίδες ,ικανοποιούν το αίσθημα της γλυκιάς γεύσης,Διαχείριση υπογλυκαιμιών, Βελτιωμένη πεπτικότητα. , Ομάδα Γάλα και Γαλακτοκομικά προϊόντα  - Τα γαλακτοκομικά είναι από τα πιο ωφέλιμα τρόφιμα καθώς σθμπεριλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά,βιταμίνες και ασβέστιο.Το γάλα περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένας νέος οργανισμός για να αναπτυχθεί και είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε πρωτεΐνες και άλατα. Με τον όρο γάλα νοείται μόνο η γάλα που προέρχεται από την αγελάδα. Στη γάλα υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και η βιολογική του αξία είναι πολύ μεγάλη,αφού έρχεται δεύτερη μετά τα αυγά. Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε σίδηρο είναι μικρή και οι ανάγκες των ατόμων καλύπτονται από άλλες τροφές,ενώ στα βρέφη οι ανάγκες καλύπτονται από το απόθεμα σιδήρου που υπάρχει στο συκώτι τους. Η γάλα περιέχει την υψηλή σημασία της πρωτεΐνης γνωστή και ως καζεΐνη.Τα πεπτίδια που προέρχονται από την καζεΐνη ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού, ρυθμίζουν την σωστή πίεση του αίματος ,βοηθούν στην αντιμετώπιση του stress. είναι η λακτόζη. Η λακτόζη στο έντερο διασπάται βραδέως με την επίδραση του ενζύμου σε γλυκόζη και γαλακτόζη .Η τελευταία σπουδαίο ρόλο σε συνδιασμό με τη βιταμίνη D στην απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο. Επιπρόσθετα η λακτόζη αποτελεί σημαντικό δομικό στοιχείο του εγκεφάλου,βοηθά στο μεταβολισμό του μαγνησίου και τέλος στην παραγωγή γαλακτικού οξέος κατά τη διάσπαση της λακτόζης από οξυγαλακτικά βακτήρια, η λακτόζη συντελεί στην καλή λειτουργία του εντέρου. Η γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα εμπλουτίζονται συνήθως με τις βιταμίνες D και C για αποτελεσματικότερη απορρόφηση του ασβεστίου (οι 2 αυτές βιταμίνες βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου), Η λακτόζη που είναι ένας υδατάνθρακας που περιλαμβάνεται επίσης στην απορρόφηση του ασβεστίου. Στη γάλα υπάρχουν όλες σχεδόν οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες .Το γάλα είναι η πιο ενδιαφέρουσα πιγή βιταμίνης C η οποία δρατικά στην απορρόφηση του ασβεστίου. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στον σχηματισμό συνδετικού ιστού για αυτό και παίζει ευεργετικό ρόλο στην επούλωση των τραυμάτων και στην γρήγορη επαναφορά του οργανισμού έπειτα από ατυχήματα. Η βιταμίνη C έχει αντιοξειδωτική δράση και ενισχύει την άμυνα του παιδικού οργανισμού.Η υψηλή περιεκτικότητα επίσης του γάλακτος σε βιταμίνη Α ενισχύει την αύξηση των ιστών και βοηθά στην διαμόρφωση τους κατά την ανάπτυξη του παιδιού , ενώ παράλληλα προφυλάσει η βιταμίνη Α την υγεία του δέρματος και των ματιών και επίσης βοηθά στην ανάπτυξη και στην όραση. Η βιταμίνη Β2 που περιέχεται στο γάλα συμβάλλει σημαντικά στην γρήγορη ανάπτυξη των παιδι΄ών και βοηθά επίσης τον παιδικό οργανισμό να αξιοποιήσει τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως είναι οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες .  , Ομάδα Λαχανικών. - Τα λαχανικά παρέχουν θρεπτικά συστατικά ζωτικής σημασίας για την υγεία και τον οργανισμό. Είναι πλούσια σε βιταμίνες ,ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά που δρουν προστατευτικά ενάντια σε φλεγμονές ή άλλες ασθένειες όπως ο καρκίνος. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες οι οποίες μας βοηθούν να αισθανόμαστε πιο χορτάτοι και στο να κρατάνε το πεπτικό μας σύστημα καθαρό και υγιές. Είναι επίσης πηγή ενυδάτωσης αφού περιέχουν αρκετή ποσότητα νερού. Μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά είναι ικανή να μειώσει την αρτηριακή πίεση, τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού, καθώς και τον κίνδυνο οφθαλμικών και πεπτικών προβλημάτων. Μπορεί επίσης μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά να έχει θετική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος,κάτι που βοηθά και στον έλεγχο της όρεξης. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν βιταμίνη C,φυλλικό οξύ,ασβέστιο,μαγνήσιο,κάλιο και β-καροτένιο. Τα κόκκινα και πορτοκαλί λαχανικά είναι επίσης πηγές β-καροτενίου,βιταμίνης C και βιταμίνης Α,ενώ ταυτόχρονα πολλά απο αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνη Β9.Απο τη άλλη τα αμυλώδη λαχανικά τέλος έχουν νιασίνη ,βιταμίνη Β6,ψευδάργυρο και κάλιο. , Η ομάδα υδατανθράκων (Αμυλώδη) - Στην ομάδα των δημητριακών ή των αμυλούχων τροφίμων αλλιώς (ομάδα υδατανθράκων ) : στην κατηγορία αυτή ανήκουν όλα τα τρόφιμα που παράγονται από δημητριακά ( πχ σιτάρι,κριθάρι,βρώμη,σίκαλη,ρύζι κ.α),όπως ψωμί,ζυμαρικά,δημητριακά πρωινού ,φρυγανιές ,παξιμάδια,κριτσίνια,κράκερ,η πατάτα και οι ποικιλίες της ,ο αράκας και το καλαμπόκι.Τα δημητριακά αν και ανήκουν όλα σε μια κοινή κατηγορία ,καθένα τους ΄έχει τη δική του προσωπικότητα. Τα τρόφιμα της ομάδας αυτής είναι πρωτίστως καλή πηγή υδατανθράκων,το κύριο θρεπτικό συστατικό για την παροχή ενέργειας. Περιέχουν όμως και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά ,όπως φυτικές ίνες ,βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχεία. Η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής τα τρόφιμα αυτά αποτελούν τη βάση της δηλώνοντας δηλαδή ότι πρέπει να καταναλωθούν τα τρόφιμα αυτά σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σχέση με τα τρόφιμα άλλων ομάδων . Όμως δεν έχουν όλα τα τρόφιμα της ομάδας αυτής την ΄΄δια θρεπτική αξία, την ίδια δηλαδή ποιότητα. Για αυτό συστήνεται να προτιμώνται κυρίως τα δημητριακά ολικής άλεσης ,που είναι σημαντικές πηγές βιταμινών ,φυτικών ινών και ιχνοστοιχείων. Αντιθέτως θα πρέπει να αποφεύγονται τα επεξεργασμένα δημητριακά όπως είναι το λευκό ψωμί ,η λευκή φρυγανιά, το λευκό ρύζι κ.α. και να αντικαθίστανται από αντίστοιχα ολικής άλεξης προϊόντα καθώς θα προσφέρουν στην υγεία μας. Προσοχή επίσης χρειάζεται στα έτοιμα αρτοσκευάσματα ,τα οποία είναι συνήθως αρκετά πλούσια σε αλάτι και πρόσθετη ζάχαρη. Όσον αφορά τα καρδιαγγειακά νοσήματα τουλάχιστον 2,5 μερίδες ημερησίως ,συνδυασμένη με χαμηλή σε λιπαρά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και καρδιαγγειακών νοσημάτων ΄έως και 30 %. Όσον αφορά την πρόληψη του καρκίνου το φυλλικό οξύ και τα φυτοοιστρογόνα που περιέχουν δρουν σε συνεργασία με τις φυτικές ίνες ,συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη κατά του καρκίνου. , Ομάδα Κρέατος. - Το κρέας αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών καλής ποιότητας και παράλληλα μας εφοδιάζει με πληθώρα βιταμινών ,μετάλλων και ιχνοστοιχείων,όπως είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β ,ο σίδηρος,το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Επίσης αποτελεί μια από τις κυριότερες πηγές της βιταμίνης Β12. Συστήνεται να επιλέγεται κατά βάση άπαχα κρέατα και να αποφεύγονται τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέας ,όπως είναι το μπέικον το λουκάνικο και το σαλάμι.Το ψάρι και το αυγό αποτελούν επίσης καλές πηγές πρωτεϊνών καλής ποιότητας. Το ψάρι ιδίως το λιπαρό όπως ο σολομός ,μας εφοδιάζει και με ω-3 λιπαρά οξέα. Όσον αφορά το κόκκινο κρέας (χοιρινό,βοδινό,αρνίσιο,το κατσικίσιο,το μοσχαρίσιο κρέας) : Η πρωτεΐνη του κόκκινου κρέας είναι υψηλής βιολογικής αξίας.Αυτό σημαίνει οτι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα,σε αντίθεση με την πρωτεΐνη των οσπρίων και των δημητριακών που χρειάζεται ο οργανισμός για να συνθέσει τις δικές του πρωτεΐνες.Το κόκκινο κρέας επίσης αποτελεί σημαντική πηγή σιδήρου.Το κόκκινο κρέας αποτελεί την καλύτερη πηγή σιδήρου με την καλύτερη βιοδιαθεσιμότητα. Αυτό σημαίνει πως ο σίδηρος που προσλαμβάνεται από το κόκκινο κρέας περιέχει καλύτερα από τον σίδηρο που βρίσκεται στις φυτικές τροφές. Αν και το κρέας περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος είναι απαραίτητο συστατικό για την ανάπτυξη, τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, την επούλωση των τραυμάτων και τον έλεγχο της ορεξής. Το κόκκινο κρέας περιέχει όμως και κορεσμένο λίπος (κακό λίπος δηλ.) το οποίο αυξάνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Το χοιρινό κρέας έχει περισσότερο ορατό λίπος ,ενώ το μοσχάρι έχει το περισσότερο λίπος ενδομυϊκά. Οι έρευνες δείχνουν ότι η συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέας και αλλαντικών ,αυξάνει τον κίνδυνο προσβολής από καρκίνο του παχέος εντέρου. Τα άτομα που καταναλώνουν καθημερινά περισσότερες από δύο μερίδες κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέας όπως τα αλλαντικά ,διατρέχουν 35% μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν από καρκίνο του παχέος εντέρου σε σύγκριση με άτομα που καταναλώνουν λιγότερο από μια μέρα την εβδομάδα . Λευκό κρέας (γαλοπούλα,κοτόπουλο) και εδώ τίθεται το ερώτημα λευκό ΄ή κόκκινο κρέας ; : Η άποψη που υπερισχύει σήμερα ,είναι ότι η γαλοπούλα και το κοτόπουλο είναι πιο υγιεινά από το μοσχάρι και το χοιρινό. Αυτό στηρίζεται στο γεγονός ότι οι έρευνες αναφέρουν ότι η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέας είναι υπεύθυνη και για τα υψηλότερα επίπεδα πρόσληψης κορεσμένου λίπους. Τελικά να τρώμε κόκκινο κρέας ; :Το κόκκινο κρέας αποτελεί μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών.Η υπερβολική κατανάλωση του όμως οδηγεί στην εμφάνιση νοσημάτων που μπορούν να οδηγήσουν ακόμη και στο θάνατο. Γενικά αποφύγετε να καταναλώνετε κόκκινο κρέας πάνω απο μια φορά την εβδομάδα,ενώ προτιμάτε εκείνο με την λιγότερη περιεκτικότητα σε λίπος όπως είναι το μοσχάρι ενώ στο χοιρινό αφαιρείτε πάντα το ορατό λίπος πριν το μαγειρέψετε.  , Ομάδα Λίπους. - Η ομάδα των λιπών είναι η πιο ενεργή πυκνή ομάδα τροφίμων καθώς 1γρ λίπους αποδίδει 9 Kcal (θερμίδες δηλ.) .Τα λίπη διακρίνονται σε μονογλυκερίδια,διγλυκερίδια και τριγλυκερίδια. Το μεγαλύτερο μέρος του αποθηκευμένου σωματικού λίπους έχει τη μορφή τριγλυκεριδίων. Η κατανάλωση λιπαρών τροφών βοηθά και στο γεγονός ότι μερικά λιπαρά οξέα δεν μπορούν να συντεθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται μέσω των τροφών. Αυτά καλούνται απαραίτητα λιπαρά οξέα και είναι το λινελαικό,το λινολενικό και το αραχιδονικό. Τα λίπη επίσης παίζουν σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση και μεταφορά των λιποδιαλυτών βιταμινών (A,D,E,K) .Ανάλογα με τη μορφή των λιπαρών ουσιών χωρίζονται σε λίπη και έλαια. και καρπούς με χαρακτηριστικό τον καρπό της ελιάς.Άλλες πηγές ελαίων είναι οι ξηροί καρποί. Από την άλλη πλευρά τα λίπη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι στερεά και βρίσκονται στους ζωικούς ιστούς κυρίως . Κυριότερες πηγές λιπών είναι το γάλα ,το βούτυρο,το τυρί,το κρέας κ.λπ. Ανάλογα το πως ενώνονται τα άτομα του φυτού έχουμε 2 κατηγορίες λιπαρών οξέων : α) Τα ακόρεστα (εδώ συμπεριλαμβάνονται και δύο υποκατηγορίες τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα) και η δεύτερη κατηγορία λιπαρών είναι τα κορεσμένα λιπαρά. Τα ακόρεστα σε θερμοκρασία δωματίου έχουν υγρή μορφή,θεωρούνται τα καλά λιπαρά και έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία μας. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε τροφές όπως ελαιόλαδο,ηλιέλαιο ,αβοκάντο, ξηροί καρποί ,σπόροι ,σουσάμι. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τώρα βρίσκονται σε τροφές όπως ηλιέλαιο,καλαμποκέλαιο,σογιέλαιο,ξηροί καρποί,λιναρόσπορος ,Ψάρια. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα από την άλλη βρίσκονται σε στερεή μορφή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών έχει συσχετιστεί με αρνητικές συνέπειες στην υγεία,καθώς φαίνεται ότι συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης (<<κακή>> χοληστερόλη) η οποία κατά την επέκταση αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις.Τα κορεσμένα λιπαρά βρίσκονται κυρίως σε ζωικής προέλευση τροφές όπως το κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα,τα αυγά,τα τροπικά έλαια όπως το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας,στο βούτυρο,το παγωτό,τα τηγανητά,τα αρτοσκευάσματα. Τα λίπη και τα έλαια είναι μια σπουδαία πηγή θρεπτικών συστατικών αλλά χάριν στην υψηλή περιεκτικότητα τους σε λιπαρά ,αποδίδουν αρκετές θερμίδες . Θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν έχουν όλα τα λίπη και έλαια την ίδια θρεπτική αξία,καθώς οι ιδιότητες τους φαίνεται να επηρεάζονται απο το είδος των λιπαρών που περιέχουν και πρωτίστως το τρόφιμο (πηγή) απο το οποίο προέρχονται. Αρκετές ΄έρευνες έχουν δείξει οτι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών οξέων απο πολυακόρεστα έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και δρα προστατευτικά έναντι της εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη. Τα τρόφιμα αυτής της ομάδας θα μας αποδώσουν αρκετές θερμίδες σε μικρή ποσότητα και για αυτό η κατανάλωση τους θα πρέπει να γίνεται με μέτρο σε μια προσπάθεια απώλειας βάρους. ,

Οι 6 ομάδες τροφίμων και τα οφέλη για την υγεία μας.

szerző:
Beágyazás

Ranglista

Vizuális stílus

Beállítások

Kapcsoló sablon

Automatikus mentés visszaállítása :?