Parírozás - Formaadás. A húsokról eltávolítjuk a felesleges, lecsüngő részeket, inakat, hártyáka azért, hogy a húsok szép formásak legyenek. , Pácolás - Húsok jellemző előkészítő művelete. Ennek során nem csak finom ízt kapnak a húsok, hanem lazulnak a szövetek, ezáltal puhább lesz a hús, könnyebben emészthetővé válik. A jellegzetes illatú és szagú húsokat is ezzel a módszerrel kezelik. , Spékelés - Más néven tűzdelés. Húsok előkészítése során szalonnát, fokhagymát, vagy különböző fűszernövényeket szúrunk be a húsba. A szalonnától nem szárad ki, a fűszerektől pedig finomabb lesz. , Bardírozás - Szalonnalapokkal történő burkolás. Azért végezzük, hogy a szárazabb húsok ne száradjanak ki még jobban. , Áztatás - Célja a szárazabb élelmi anyagok (pl.: bab, lencse) puhítása, valamint a füstölt húsok erős ízének tompítása., Batonra vágás - Az élelmi anyagok darabolása 2-3 cm hosszú négyzetes hasábra., Blansírozás - Forrázás. Az élelmi anyagok nem kívánt, erős ízének és illatának (pl.: bárányhús), tompítása, Bundázás - Más néven panírozás. Lehet bécsi, olasz, Orly, párizsi, stb..., Dreszírozás - Formázás. Pl.: nyers zöldségek hullámos késsel történő darabolása. , Göngyölés - Különböző nyersanyagok (pl.: húsok) töltelékkel, vagy töltelék nélkül történő feltekerése. , Irdalás - A halhús miliméterenkénti bevagdalása azért, hogy az Y-szálkákat átvágjuk. , Klopfolás - Előkészített hússzeletek lapítása, rostjainak puhítása klopfoló segítségével. ,
0%
Fogalompárosító - előkészítés - Párosító
Megosztás
szerző:
Atom
9. osztály
10. osztály
11. osztály
12. osztály
Ételkészítési ismeretek
Technológiai alapismeretek
Tartalom szerkesztése
Beágyazás
Egyebek
Ranglista
Több megjelenítése...
Részletek elrejtése
Ez a ranglista jelenleg privát. Kattintson a
Megosztás
és tegye nyílvánossá
Ezt a ranglistát a tulajdonos letiltotta
Ez a ranglista le van tiltva, mivel az opciók eltérnek a tulajdonostól.
Beállítások visszaállítása
a(z) Párosító
egy nyílt végű sablon. Nem hoz létre pontszámokat egy ranglistán.
Bejelentkezés szükséges
Vizuális stílus
Betűtípusok
Bejelentkezés szükséges
Beállítások
Kapcsoló sablon
Az összes megjelenítése
További formátumok jelennek meg a tevékenység lejátszásakor.
Nyílt eredmények
Link másolása
QR-kód
Törlés
Automatikus mentés visszaállítása :
?