I tortelloni, Ripieni solitamente di ricotta o ricotta e spinaci, tipici dell'Emilia, I tortellini, Ripieni di carne di maiale, parmigiano e noce moscata, tipici dell'Emilia, I ravioli, La pasta ripiena più diffusa, il suo ripieno e la sua forma possono variare, I balanzoni, Ripieni di ricotta e mortadella, tipici dell'Emilia, Gli agnolotti, Ripieni di carne, tipici del Piemonte, I culurgiones, Ripieni di patate, formaggio e menta, tipici della Sardegna, I casoncei/casoncelli, Ripieni di carne, patate e formaggio, tipici della Lombardia.
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