1) In quale altro modo si possono chiamare le proteine? a) Protidi b) problemi c) difficoltà 2) Da cosa sono composte le proteine? a) Solo acqua b) Carbonio, idrogeno, ossigeno, e azoto c) Solo Carbonio 3) Le proteine sono formate dall'unione di tanti.... a) Amminoacidi b) ammoniaca c) candeggina 4) unendo e combinando diversi amminoacidi, cosa si ottiene? a) pochissime proteine b) un numero enorme di proteine 5) quanti amminoacidi contiene ogni proteina? a) circa 10 amminoacidi b) almeno 50 amminoacidi 6) le proteine negli alimenti non sono tutte uguali e ​​si distinguono in tre tipi. il primo tipo di proteine ​​sono... a) proteine non valide b) proteine a elevato valore biologico o completo 7) le proteine a elevato valore biologico o complete sono ricche di amminoacidi essenziali e le troviamo in quali alimenti? a) carne, pesce, uova, latte e formaggi b) frutta e verdura 8) il secondo tipo di proteine sono dette? a) proteine a medio valore biologico b) proteine campestri 9) in quali alimenti troviamo le proteine a medio valore biologico? a) nell'anguria b) nei legumi 10) l'ultimo tipo di proteine sono dette? a) proteine a basso valore biologico o incomplete b) proteine impoverite 11) in quali alimenti troviamo le proteine a basso valore biologico? a) nei gelati b) ni cereali e derivati (pane, pasta, mais 12) la forma delle proteine ​​e la funzione che svolgono sono correlate. ad esempio una proteina a forma lineare è.... a) la cheratina che serve per formare i nostri capelli b) un automobile 13) la forma delle proteine ​​e la funzione che svolgono sono correlate. ad esempio una proteina a forma globulare è.... a) l'emoglobina presente nel sangue che trasporta ossigeno al nostro corpo b) un pallone 14) talvolta gli alimenti cambiano il loro aspetto quando si cuociono o si aggiunge del limone. perchè? a) perchè le proteine si "denaturano" b) perchè le proteine si disintegrano 15) cosa vuol dire che le proteine si denaturano? a) che si allontanano dalla natura b) cambiano forma e si rompono rendendo gli alimenti più digeribili 16) quindi il calore a contatto con le proteine cosa fa? a) attiva la denaturazione b) non attiva nulla 17) tra le proteine troviamo anche gli... a) zii b) enzimi 18) cosa sono gli enzimi? a) proteine globulari che aumentano le reazioni nelle cellule del nostro corpo b) Sono catene montuose 19) gli enzimi presenti negli alimenti causano alcuni fenomeni tra cui... a) la duplicazione delle mele b) lo scurirsi delle mele e delle patate quando si sbucciano e si lasciano all'aria 20) a cosa servono le proteine? a) a costruire i tessuti del corpo e a regolare le reazioni delle cellule b) a regolare il flusso intestinale 21) una funzione delle proteine è? a) fornire gelatina b) fornire energia  22) in una sana alimentazione, le proteine coprono il... a) 1% di apporto energetico b) 10-15% dell'apporto energetico giornaliero

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