Protidi - Altro nome delle PROTEINE, Quaternari - Le proteine sono formate da 4 elementi chimici (C, N, H e O). Come si definiscono i composti di questo tipo?, Amminoacidi - Composti che unendosi tra loro formano le proteine, Peptidico - Legame chimico che unisce 2 amminoacidi, Condensazione - Reazione chimica reversibile in cui si forma il legame tra 2 amminoacidi, Essenziali - Amminoacidi che l'organismo non è in grado di produrre, Dodici - Numero di aminoacidi non essenziali nell'adulto , Oligopeptide - Composto formato dall'unione chimica di 8 amminoacidi, Primaria - La struttura proteica caratterizzata da numero, tipo e sequenza degli amminoacidi, Struttura - Si chiama così la disposizione tridimensionale che una proteina assume nello spazio, Cheratina - Proteina fibrosa con struttura secondaria ad elica, Secondaria - La struttura proteica che può essere a foglietto ripiegato, Terziaria - La struttura tipica delle proteine globulari, Subunità - Ne ha 4 l'emoglobina, Coniugata - Si dice di una proteina che non è formata solo da amminoacidi, Legumi - Alimenti che contengono proteine di medio valore biologico, Basso - Valore biologico delle proteine contenute nei cereali, Complementarità - Proprietà delle proteine per cui unendo proteine a basso valore biologico con proteine a medio valore biologico si ottiene un apporto completo di amminoacidi essenziali, Plastica - Funzione principale svolta dalle proteine nell'organismo umano, Enzima - Proteina con effetto catalizzatore , Anticorpi - Proteine che difendono l'organismo, Quattro - Chilocalorie prodotte da 1 grammo di proteine , Grasso - In cosa deve trasformarsi una proteina non immediatamente utilizzata dall'organismo per poter essere conservata come fonte di energia?, Fabbisogno - Quello proteico è di 0,9 g per kg di peso corporeo, Vegetali - Tipo di proteine che un adulto dovrebbe assumere in maggior quantità  , Carenza - Quella proteica causa un indebolimento del sistema immunitario, Gotta - Malattia dovuta a un eccesso di proteine nella dieta, Denaturazione - Perdita della struttura secondaria/terziaria/quaternaria di una proteina, Digeribilità - Aumenta per effetto della denaturazione, Riscaldamento - Può causare la denaturazione,

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