1) Da che percentuale di proteine è fatto il nostro corpo? a) 16% b) 5% c) 20% d) 13% 2) Quale di questi 2 elementi fa parte delle molecole di base degli alimenti? a) carboidrati b) elio 3) Che cos'è un polimero? a) un polimero è una molecola gigante costituita da tanti mattoncini,detti unità ripetitive,tenute insieme da legami covalenti b) un polimero è una molecola minuscola costituita da tanti mattoncini,detti unità ripetitive,tenute insieme da legami covalenti 4) come sono costituite le proteine? a) da lunghi filamenti che nell'acqua sono avvolte su se stesse come un gomitolo b) da filamenti che nell'acqua rimangono dritti 5) Quale tra queste due é la migliore fonte proteica vegetale? a) tofu b) canapa 6) L'amido reagisce con lo iodio per dare un composto dalla colorazione viola-blu a) falso b) vero 7) il colore di una sostanza senza tintura di iodio è: a) giallo b) viola 8) Uova crude: pericolo di salmonella?! a) vero  b) falso 9) Dopo 10 ore in un composto di sale e zucchero si ottiene un uovo dalla consistenza solida-gommosa che può essere tirato come una sfoglia  a) vero b) falso 10) La reazione di Maillard: a) proteine+zuccheri+calore b) uovo+farina+proteine c) farina+proteine+zuccheri

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