A la cart - Dishes prepared to order and priced individually, Bain-marie - A container of water for keeping foods hot without burning, Blitzer - See stick blender, Chinois - Conical (cone shaped) strainer, can be coarse or fine, Correcting - To adjust the consistency, seasoning and colour of a soup or sauce before serving, Deglacer - To ‘swill out’ a pan with wine stock etc in order to remove food sediment, Escalope - A thin slice of raw meat or chicken, Friture - A deep fat fryer, Glacage - Egg yolks and lightly whipped cream for mixing into sauces to achieve a glaze under a salamander eg fish dishes, Jus lie - Thickened gravy, Marinade - A rich pickling liquid used to flavour and/or tenderise meats, poultry and fish, Noisette - A boneless cut of lamb from the loin, Paysanne - Vegetables cut into thin triangles, circles or squares, Reduce - To concentrate a liquid by boiling, Seal - To quickly set the surfaces of meat, poultry and fish in a hot pan or griddle, Truss - To secure foods with string eg poultry, Chiffonade - Fine shreds eg lettuce or spinach, Tranche - A slice,
0%
Common Culinary Terms Part 1
Bendrinti
Bendrinti
Bendrinti
prie
Eld
University
Business
Rodyti daugiau
Redaguoti turinį
Įterpti
Daugiau
Lyderių lentelė
Rodyti daugiau
Rodyti mažiau
Ši lyderių lentelė šiuo metu yra privati. Spustelėkite
Bendrinti
, kad ji būtų vieša.
Ši lyderių lentelė buvo išjungta išteklių savininko.
Ši lyderių lentelė yra išjungta, nes jūsų parinktys skiriasi nuo nustatytų išteklių savininko.
Grąžinti parinktis
Rask tinkamą
yra neterminuotas šablonas. Jis negeneruoja rezultatų lyedrių lentelei.
Reikia prisijungti
Vizualinis stilius
Šriftai
Reikia prisijungti
Parinktys
Pakeisti šabloną
Rodyti viską
Pradėjus veiklą bus rodoma daugiau formatų.
Atkurti automatiškai įrašytą:
?