1) Il latte viene sempre scremato a) VERO b) FALSO 2) Il latte sterilizzato è quello a lunga conservazione a) VERO b) FALSO 3) La sterilizzazione provoca la totale distruzione della flora batterica del latte a) VERO b) FALSO 4) La sterilizzazione viene effettuata a temperature molto elevate a) VERO b) FALSO 5) La pastorizzazione necessita di temperature oltre i 100°C a) VERO b) FALSO 6) Il latte pastorizzato può rimanere nel frigorifero per pochi giorni a) VERO b) FALSO 7) Dopo la mungitura, non è necessario filtrare il latte a) VERO b) FALSO 8) Prima di essere trasportato, il latte deve essere sempre refrigerato a) VERO b) FALSO 9) Non è sempre necessario pulire il latte in una centrifuga prima di scremarlo a) VERO b) FALSO 10) Il burro viene prodotto partendo dalla crema di latte a) VERO b) FALSO 11) Per produrre lo yogurt si utilizzano fermenti lattici che trasformano gli zuccheri del latte a) VERO b) FALSO 12) La principale proteina del latte si chiama: a) CREMA b) FERMENTO c) CASEINA d) PASTORIZZAZIONE

Il latte

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