Darálás - Nagyobb, vagy kisebb lyukú darálót használunk hozzá. Így készülnek pl.: kolbászok, Stefánia vagdalt., Pürésítés, pépesítés - Kutterrel (gyorsvágó) végezzük. Húspépek készítéséhez használjuk pl.: pástétomok, galantinok, Lemosás, áztatás - Főleg füstölt húsok bő vízben történő elmerítése. Akkor használjuk, ha nagyon erőteljes íze van egy füstölt húsnak. , Forrázás - Jellemzően csontok, erős szagú birkahús előkészítése során használjuk., Letisztítás (parírozás) - A húsokról eltávolítjuk a felesleges húsrészeket pl.: inak, hártyák, zsírosabb szövetek , Érlelés - Jellemzően marhahús és vadhús előkészítési folyamata, , melyet végezhetünk hűtőben, vákuumban és dry ager-ben is., Bontás, csontozás - A húsrészek lefejtése a csontos részekről, Darabolás - Az étel jellegének megfelelő forma kialakítása, Spékelés - Más néven tűzdelés. Szalonnacsíkok behúzása a húsba., Pácolás - Húspuhítási és ízadási eljárás. Lehet száraz, nedves, olajos, stb.,
0%
Húsok előkészítése 2.
Bendrinti
prie
Atom
9. osztály
10. osztály
11. osztály
12. osztály
Ételkészítési ismeretek
Vendéglátás
Technológiai alapismeretek
Redaguoti turinį
Įterpti
Daugiau
Lyderių lentelė
Rodyti daugiau
Rodyti mažiau
Ši lyderių lentelė šiuo metu yra privati. Spustelėkite
Bendrinti
, kad ji būtų vieša.
Ši lyderių lentelė buvo išjungta išteklių savininko.
Ši lyderių lentelė yra išjungta, nes jūsų parinktys skiriasi nuo nustatytų išteklių savininko.
Grąžinti parinktis
Rask tinkamą
yra neterminuotas šablonas. Jis negeneruoja rezultatų lyedrių lentelei.
Reikia prisijungti
Vizualinis stilius
Šriftai
Reikia prisijungti
Parinktys
Pakeisti šabloną
Rodyti viską
Pradėjus veiklą bus rodoma daugiau formatų.
Atviri rezultatai
Kopijuoti nuorodą
QR kodas
Naikinti
Atkurti automatiškai įrašytą:
?