1) Під час обробки 5 кг картоплі для приготування дерунів у відходи (очистки) йде 15% загальної ваги. Яка маса картоплі буде доступна для подальшого використання? a) 4,25 кг b) 0,75 кг c) 1,25 кг d) 4,75 кг 2) Рецепт голубців розрахований на 10 порцій і вимагає 0.5 кг м’ясного фаршу. Якщо потрібно приготувати 35 порцій, яку масу фаршу необхідно закупити? a) 3,5 кг b) 1,75 кг c) 1,25 кг d) 35 кг 3) Тушкування голубців на електричній плиті потужністю 2 кВт протягом 45 хвилин. Якщо використання індукційної плити заощаджує 20% споживаної електроенергії, скільки кіловат-годин (кВт•год) електроенергії буде заощаджено? a) 0,4 кВт b) 1,3 кВт c) 0,7 кВт d) 0,3 кВт 4) З точки зору економії води, який метод миття овочів є найбільш 'зеленим'? a) Миття під сильним струменем проточної води протягом 5 хвилин b) Використання спеціальних промислових мийок, що працюють постійно c) Миття у наповненій раковині (ємності) з подальшим ополіскуванням d) Використання води з високим тиском 5) Для приготування 10 кг картопляників шеф-кухар обирає між: імпортованою картоплею по 15 грн/кг(варіант 1) та локальною (зменшення CO2 від транспорту) по 18 грн/кг(варіант 2). Яка сумарна різниця у вартості між варіантами 1 і 2 для потрібної кількості картоплі? a) 30 грн b) 60 грн c) 5 грн d) 3 грн 6) Традиційний рецепт 15 дерунів вимагає 100 мл олії для смаження. Щоб зменшити вміст жиру (зелена навичка 'здорове харчування'), використано аерофритюрницю, що дозволило зменшити використання олії на 75%. Яка маса олії залишилася для змащування/подачі? a) 25 мл b) 75 мл c) 30 мл d) 50 мл 7) Загальна маса органічних відходів після приготування всіх трьох страв становить 5.5 кг. Якщо 80% цих відходів відправляють на компостування замість сміттєзвалища (зелена навичка), яка маса відходів буде перенаправлена на компост? a) 4,8 кг b) 1,1 кг c) 0,4 кг d) 4,4 кг 8) Випікання картопляників у духовій шафі споживає 1,2кВт•год електроенергії за цикл. Якщо вартість електроенергії становить 4,32 грн за кВт•год, яка загальна вартість електроенергії при дворазовому використанні печі? a) 5,18 грн b) 15,4 грн c) 10,37 грн d) 4,78 грн

ФОРМУВАННЯ «ЗЕЛЕНИХ» НАВИЧОК ТА ЕМПАТІЇ У МАЙБУТНІХ КУХАРІВ ЗАСОБАМИ ЕДЬЮТЕЙНМЕНТУ: ІНТЕГРАЦІЯ БІОЛОГІЇ ТА МАТЕМАТИКИ

Cetakan
Benamkan

Papan mata

Gaya visual

Pilihan

Tukar templat

Pulihkan autosimpan: ?