a part - Något som serveras vid sidan av, Bérnaise - En emulisionsås, Bechamell - Vit grundsås, Brunoise - Grönsaker skurna i små tärningar, Bryna - Upphetta tills det får färg, Bräsera - Bryna ett livsmedel och sedan tillaga i fuktig värme, Deglecera - Ta vara på smak i tex bleck med hjälp av vatten, Duchesse - Puread potatis som blandas med äggula och smör + gratineras, Espagnole - Brun grundsås, Sautera - Steka ett livsmedel utan att det tar färg, Gravning - Gammal konserveringsmetod med salt och socker, Julienne - Grönsaker i fina strimlor, Primörer - Säsongens första grönsaker, Plateau - Vid låg kastrull med låga kanter, Rimma - Lägga i salt och vatten, Reducera - Koka ihop en vätska så att smaken konsentreras, Sous-vide - Tillagning i vaccumförpackning, Velouté - Ljus grundsås baserad på buljong, Pochera - Sjuda, varsam kokning 97-98 grader, Mire poix - Smakgivande grönsaker,
0%
Facktermer - ord du bör kunna
Kongsikan
oleh
U92333570
Gymnasium
Edit Kandungan
Benamkan
Lebih lagi
Papan mata
Paparkan banyak
Paparkan sedikit
Papan mata ini berciri peribadi pada masa ini. Klik
Kongsikan
untuk menjadikannya umum.
Papan mata ini telah dilumpuhkan oleh pemilik sumber.
Papan mata ini dinyahdayakan kerana pilihan anda berbeza daripada pemilik sumber.
Pilihan untuk Kembali
Padankan
ialah templat terbuka. Ia tidak menjana skor untuk papan mata.
Log masuk diperlukan
Gaya visual
Fon
Langganan diperlukan
Pilihan
Tukar templat
Paparkan semua
Lebih banyak format akan muncul semasa anda memainkan aktiviti.
Buka keputusan
Salin pautan
Kod QR
Padam
Pulihkan autosimpan:
?