wędzenie - polega na działaniu żywności dymem wędzarniczym, kandyzowanie - polega na stopniowym zastępowaniu wody zawartej w surowcach cukrem z syropów cukrowych, pasteryzacja - polega na ogrzewaniu produktu nieprzekraczającej 100°C, suszenie - polega na obniżeniu zawartości wody w produkcie od 1 do 15%,, zamrażanie - polega na oddziaływaniu na żywność temperaturą od -20 do -40°C, liofilizacja - polega na suszeniu zamrożonego produktu, obniżenie pH - polega na dodaniu do żywności kwasów organicznych, zagęszczanie - polega na obniżeniu zawartości wody w produkcie do 30%,, dodatek substancji konserwujących - polega na dodaniu do żywności dodatków do żywności, cukrzenie - polega na utrwaleniu żywności przez dodatek cukru, peklowanie - polega na utrwalaniu żywności za pomocą mieszanki peklującej, sterylizacja - polega na ogrzewaniu produktu powyżej 100°C, solenie - polega na utrwaleniu żywności przez dodatek soli, chłodzenie - polega na oddziaływaniu na żywność temperaturą od 0 do 10°C, kiszenie - polega na zastosowaniu bakterii fermentacji mlekowej, fermentacja - polega na zastosowaniu bakterii fermentacji, np. alkoholowej,

Scorebord

Visuele stijl

Opties

Template wisselen

Automatisch opgeslagen activiteit "" herstellen?