1) Come si chiama il corso da frequentare per poter aprire un ristorante? a) SAB b) HACPP c) SAC 2) Quanti anni bisogna aver esercitato attività di ristorazione o somministrazione prima di poter avviare il proprio ristorante? a) 5 b) 2 c) 3 3) Quali materie bisogna aver studiato per il diploma? a) Commercio e/o preparazione di alimenti b) Commercio e finanza c) Diritto e/o finanza 4) Come si chiama la segnalazione che bisogna trasmettere al Comune per legge prima di iniziare ad esercitare? a) HACCP b) Partita Iva c) SCIA 5) Cosa contiene il manuale HACCP? a) Indicazioni su come verranno trattati alimenti e bevande b) Dettagli sulla struttura del locale c) Indicazione dei prezzi al pubblico 6) Quali iscrizioni sono obbligatorie per poter avviare un ristorante? a) Inps b) Inail c) Entrambe 7) Quale frutto si adopera per la pina colada? a) Ananas b) Pesca c) Mango 8) Cosa sono gli allergeni? a) Sostanze che provocano un' allergia b) I dottori che studiano le allergie c) I geni che determinano le allergie ereditarie 9) Quale tra i seguenti NON è un allergene alimentare: a) latte b) glutine c) agrumi 10) Quale sostanza contenuta nella melanzana provoca il sapore amaro dell'ortaggio crudo? a) Melanina b) Solanina c) Flavonoidi 11) Quale sostanza contenuta nel pesce crudo lo rende rschioso per una donna in gravidanza? a) Ferro b) Mercurio c) Magnesio 12) Quale variante di fragole viene prodotta sull'etna? a) Frafole di Bronte b) Frafole di Milazzo c) Frafole di Maletto 13) Da quale parte dell lavorazione del formaggio viene ricavata la ricotta? a) Siero b) Caglio c) Panna

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