La besciamella è considerata una salsa:, Derivata, Madre, Fredda, Emulsionata, Gli ingredienti principali della besciamella sono:, Farina, latte, burro, Farina, acqua, burro, Latte, panna, burro, Farina, panna, acqua, La salsa pomodoro appartiene alle salse, Madri, Emulsionate, Dolci, Derivate, Quale ingrediente NON è presente nella salsa pomodoro classica?, Cipolla, pomodori, Basilico, Burro, Quali di questi sono gli ingredienti della pasta fresca tipo cavatelli?, Impasto con farina, acqua, olio e sale, Impasto con farina, burro, zucchero e uova, Impasto con farina, lievito e latt, Impasto con farina, uova, olio e sale, Qual è la funzione principale della giacca da cuoco?, . Essere elegante, Proteggere da calore e schizzi, Tenere al caldo, Sostituire il grembiule, Quale caratteristica devono avere le scarpe da cuoco?, Suola liscia e scivolosa, Tacco alto, Antiscivolo e chiuse per protezione, Aperte per far respirare il piede, Il coltello trinciante è utilizzato principalmente per:, Sbucciare la frutta, Tagliare e tritare, Decorare dolci, Pulire il pesce, Lo spelucchino è un coltello ideale per:, Tagli grossi e decisi, Tritare erbe aromatiche su tagliere, Lavorazioni di precisione e piccole sbucciature, Tagliare il pane, A cosa servono i taglieri colorati in cucina?, A rendere la cucina più esteticamente gradevole, A distinguere gli alimenti in base alla temperatura, A evitare contaminazioni incrociate tra diversi alimenti, A indicare quale cuoco deve usarli, Il tagliere rosso viene utilizzato per:, Verdure, Pesce, Frutta, Carne cruda, Lo chinoise è uno strumento utilizzato per:, Tagliare a julienne, Filtrare salse, brodi e fondi, Montare la panna, Impastare, Qual è il fondo di cottura tradizionale del ragù alla bolognese?, Aglio e basilico, Sedano, carota e cipolla, Solo cipolla, Pomodoro e peperoncino, Per ottenere un buon ragù è importante:, Cuocerlo velocemente a fuoco vivo, Aggiungere molta acqua fredda, Cottura lenta e ingredienti di ottima qualità, Non usare la carne di manzo, Il cappello da cuoco (toque) è importante perché:, Protegge dal calore del forno, Indica il ruolo del cuoco ma non ha funzione igienica, Mantiene i capelli raccolti e garantisce igiene, Serve solo come elemento decorativo, Il torcione di cucina viene utilizzato principalmente per:, Asciugare le mani dopo il servizio, Impiattare i dolci, Prendere pentole e teglie calde in sicurezza e non deve essere bagnato, Pulire il pavimento della cucina.

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