1) A “mise-en-place” comporta um número de tarefas, quais são? a) Posicionamento dos guardanapos, pano de serviço b) Mise-en-place das mesas, Prato de mesa, Faca de mesa, etc c) Colocação dos copos, Colocação do material nas mesas d) Polimento de copos, Polimento de loiça e talheres,Abastecimento de frigoríficos, etc 2) Qual dessas imagens representa uma mise-en-place completa? a) b) c) 3) O que significa F&B? a) Food and Basic b) Fast and Better c) Fast and Furious d) Food and Book e) Food and Beverage 4) O que é o HCCP? a) Hazard Analysis and Critical Control Point b) Termo é utilizado quando se fala de alimentação e bebidas c) Normas de segurança alimentar 5) Quais são os outlets do F&B? a) Restaurante, Bar, Banquetes, Room service, serviço de piscina b) Bar, banquetes, Receção, Restaurante c) Piscina, Housekeeping, Dep. Animação d) Housekeeping, Restaurante, Bar e) Room service, serviço de piscina,Dep. Animação f) Restaurante, Bar, Banquetes, Housekeeping 6) Em quais departamentos as alunas estagiaram? a) Room service, Banquetes,Piscina b) Piscina, Housekeeping, Receção c) F&B, Housekeeping, Receção d) Receção, F&B, Restaurante

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