Petit Four - Small, sweet morsel served with coffee at the end of a meal, Langues de chat - Thin, crisp biscuits in the shape of cat's tongues, Viennese biscuits - Piped shortbread sandwiched with jam and buttercream, Swiss roll sponge - Thin sponge which must be rolled while still hot to maintain the shape and prevent cracking, Shortening - The fat added to cake, biscuit and sponge products which shortens the gluten strands, Afternoon tea - Occasion when small cakes, biscuits and sandwiches are served, Tuile biscuit - Very thin biscuit which needs to be shaped while hot, Brandy snap - Thin, bubbly biscuit which needs cool slightly before shaping, Macaron - Often brightly coloured, sandwiched biscuit served as a petit four, Mechanical aeration - Method or incorporating air using the whisking method, Chemical Aeration - Method or incorporating air using a raising agent, Preservation - Method used to extend the shelf life of products such as dried fruit, Portion control - ensuring consistent sizes of product through standardised recipes, staff training and decoration of cakes etc, Nuts, eggs, milk and cereals containing gluten - Allergens found within cake, biscuit and sponge products, Sunken in the middle - Fault in cakes when too much baking powder has been used or the oven is opened during cooking, Heavy, dense product - Fault in cakes from insufficient aeration or raising agent used,
0%
Unit 715 Cakes, biscuits and sponges
Partajează
Partajează
Partajează
de
Calvingear
FE
Catering
Editează conținutul
Încorporează
Mai multe
Clasament
Arată mai mult
Arată mai puțin
Acest clasament este în prezent privat. Fă clic pe
Distribuie
pentru a-l face public.
Acest clasament a fost dezactivat de proprietarul resursei.
Acest clasament este dezactivat, deoarece opțiunile tale sunt diferite de ale proprietarului resursei.
Opțiuni de revenire
Potrivește
este un șablon deschis. Nu generează scoruri pentru un clasament.
Este necesară conectarea
Stilul vizual
Fonturi
Este necesară conectarea
Opţiuni
Comutare șablon
Arată tot
Mai multe formate vor apărea pe măsură ce folosești activitatea.
Rezultate deschise
Copiați linkul
Şterge
Restaurare activitate salvată automat:
?