1) Sistemul de servire direct (englez) se caracterizează prin faptul că toate operațiile de servire sunt efectuate de către ospătar. a) Adevărat b) Fals 2) Sistemul de servire direct (englez) cuprinde următoarele forme de realizare: a) Servirea la platou cu ajutorul cleștelui b) Servirea la farfurie c) Servirea la domiciliu d) Servirea la gheridon e) Servirea cu ajutorul căruciorului f) Servirea rapidă (fast food) 3) În cazul servirii preparatelor la farfurie, numărul maxim de farfurii care poate fi transportat este: a) Patru (trei în mâna stângă și una în mâna dreaptă) b) Patru (trei în mâna dreaptă și una în mâna stângă) c) Șase (câte trei în fiecare mână) d) Două (câte una în fiecare mână) 4) Servirea indirectă a preparatelor lichide cu ajutorul lușului este rapidă, elegantă și confortabilă pentru clienți. a) Adevărat b) Fals 5) În cadrul serviciului la gheridon se pot efectua servicii de flambare, tranșare a pieselor mari, filetarea sau dezosarea peștelui, etc. a) Adevărat b) Fals 6) Serviciul la gheridon necesită personal de servire calificat, cu experiență. a) Adevărat b) Fals 7) Servirea la farfurie a preparatelor se face: a) Pe partea stângă a consumatorului b) Pe partea dreaptă a consumatorului c) Prin fața consumatorului d) Pe orice parte a consumatorului, în funcție de spațiul disponibil 8) Servirea în camerele hotelului poartă denumirea de: a) Self-service b) Food-service c) Room-service d) Hotel-service 9) Un dezavantaj al servirii directe a preparatelor lichide cu ajutorul lușului este:  a) Necesită întotdeauna doi lucrători b) Nu este elegant c) Prezintă riscul de a se păta fața de masă d) Nu poate fi aplicat la orice sortiment de preparat lichid 10) Servirea directă a fripturilor la platou cu ajutorul cleștelui se face: a) Pe partea stângă a consumatorului b) Pe partea dreaptă a consumatorului c) Prin fața consumatorului d) Pe orice parte a consumatorului, în funcție de spațiul existent.

Sisteme de servire a preparatelor

de
Încorporează

Clasament

Stilul vizual

Opţiuni

Comutare șablon

Restaurare activitate salvată automat: ?