Serwis Angielski Zalety: duża indywidualność obsługi sprawia, że goście czują się szczególnie dowartościowani, goście decydują o wielkość porcji, a także, kiedy jest możliwość wyboru, o rodzaju serwowanej potrawy, metoda bardzo elegancka, gościom poświęca się dużo uwagi., Serwis Angielski Wady: metoda wymaga stosowania większej liczby zastawy stołowej i specjalistycznego sprzętu,, w obsługę zaangażowana jest większa liczba personelu, metoda wymaga wysoko wykwalifikowanych kelnerów,, używanie stolika wymaga wygospodarowania dodatkowego miejsca,, Serwis Francuski Zalety: goście mogą decydować o wielkość porcji, a także, kiedy jest możliwość wyboru, o rodzaju serwowanej potrawy, goście mają poczucie, że są obsługiwani indywidualnie, metoda bardzo widowiskowa, Serwis Francuski Wady: obsługa większej liczby gości rozciąga się w czasie, gościowi często się „przeszkadza", podchodząc do niego lub „angażując" go do samoobsługi,, wygląd serwowanych potraw zmienia się - ostatni gość widzi danie, które na półmisku prezentuje się mniej apetycznie niż na początku, Serwis Niemiecki Zalety: serwowane potrawy zachowują estetyczny i atrakcyjny wygląd, zamówienie gościa jest dokładnie zrealizowane, metoda łatwa, nie wymagająca wyspecjalizowanego personelu, metoda oszczędzająca liczbę używanego sprzętu i naczyń,, metoda ekonomiczna - wielkość i cena porcji jest dobrze skalkulowana, potrawy trafiają na stół gości w formie przygotowanej przez kucharza,, Serwis Niemiecki Wady: metoda bezosobowa - nikły kontakt kelnera z gościem, goście nie mają wpływu na wielkość porcji, metoda nieco monotonna - małe zróżnicowanie zakresu usług,

Metody serwisów gastronomicznych - zalety i wady

de
Imprimare
Încorporează

Clasament

Stilul vizual

Opţiuni

Comutare șablon

Restaurare activitate salvată automat: ?