A la cart - Dishes prepared to order and priced individually, Bain-marie - A container of water for keeping foods hot without burning, Blitzer - See stick blender, Chinois - Conical (cone shaped) strainer, can be coarse or fine, Correcting - To adjust the consistency, seasoning and colour of a soup or sauce before serving, Deglacer - To ‘swill out’ a pan with wine stock etc in order to remove food sediment, Escalope - A thin slice of raw meat or chicken, Friture - A deep fat fryer, Glacage - Egg yolks and lightly whipped cream for mixing into sauces to achieve a glaze under a salamander eg fish dishes, Jus lie - Thickened gravy, Marinade - A rich pickling liquid used to flavour and/or tenderise meats, poultry and fish, Noisette - A boneless cut of lamb from the loin, Paysanne - Vegetables cut into thin triangles, circles or squares, Reduce - To concentrate a liquid by boiling, Seal - To quickly set the surfaces of meat, poultry and fish in a hot pan or griddle, Truss - To secure foods with string eg poultry, Chiffonade - Fine shreds eg lettuce or spinach, Tranche - A slice,
0%
Common Culinary Terms Part 1
Dela
Dela
Dela
av
Eld
University
Business
Visa mer
Redigera innehåll
Bädda in
Mer
Rankningslista
Visa mer
Visa mindre
Denna topplista är för närvarande privat. Klicka på
dela
för att göra den offentlig.
Denna topplista har inaktiverats av resursägaren.
Denna topplista är inaktiverad eftersom att alternativen är olika för resursägarna.
Återgå alternativ
Matcha upp
är en öppen mall. Det genererar inte noter för en poänglista.
Inloggning krävs
Visuell stil
Teckensnitt
Inloggning krävs
Alternativ
Växla mall
Visa alla
Flera format visas när du spelar aktiviteten.
Öppna resultat
Kopiera länk
Ta bort
Återställ sparas automatiskt:
?