A la cart - Dishes prepared to order and priced individually, Bain-marie - A container of water for keeping foods hot without burning, Blitzer - See stick blender, Chinois - Conical (cone shaped) strainer, can be coarse or fine, Correcting - To adjust the consistency, seasoning and colour of a soup or sauce before serving, Deglacer - To ‘swill out’ a pan with wine stock etc in order to remove food sediment, Escalope - A thin slice of raw meat or chicken, Friture - A deep fat fryer, Glacage - Egg yolks and lightly whipped cream for mixing into sauces to achieve a glaze under a salamander eg fish dishes, Jus lie - Thickened gravy, Marinade - A rich pickling liquid used to flavour and/or tenderise meats, poultry and fish, Noisette - A boneless cut of lamb from the loin, Paysanne - Vegetables cut into thin triangles, circles or squares, Reduce - To concentrate a liquid by boiling, Seal - To quickly set the surfaces of meat, poultry and fish in a hot pan or griddle, Truss - To secure foods with string eg poultry, Chiffonade - Fine shreds eg lettuce or spinach, Tranche - A slice,
0%
Common Culinary Terms Part 1
Paylaş
Paylaş
Paylaş
Eld
tarafından
University
Business
Daha Fazla
İçeriği Düzenle
Yerleştir
Daha fazla
Skor Tablosu
Daha fazla göster
Daha az göster
Bu lider panosu şu anda gizlidir. Herkese açmak için
Paylaş
'a tıklayın.
Bu lider panosu kaynak sahibi tarafından devre dışı bırakıldı.
Seçenekleriniz kaynak sahibinden farklı olduğu için bu lider panosu devre dışı bırakıldı.
Seçenekleri Eski Haline Döndür
Eşleştir
açık uçlu bir şablondur. Bir lider panosu için skor oluşturmaz.
Giriş gereklidir
Görsel stil
Yazı tipleri
Giriş gereklidir
Seçenekler
Şablonu değiştir
Tümünü göster
Siz etkinliği oynarken daha fazla format görüntülenir.
Sonuçları aç
Bağlantıyı kopyala
Sil
Otomatik olarak kaydedilen geri yüklensin mi:
?