Al dente - To cook foods still with a ‘bite’ eg pasta, Basting - Spooning hot fat over roasting food to keep moist, Bone out - To remove bones eg chicken, lamb shoulder etc, Clarify - To make clear eg stock, consumme or butter, Court bouillon - A well flavoured cooking liqueur for fish, Demi-glace - Equal quantities of brown sauce (espagnole) and brown beef stock (Estouffade) reduced together by half, Estouffade - A rich brown stock, Fume - Smoked as in Saumon fume (smoked salmon), Hache - Finely chopped or mince, Larding - Inserting strips of fat bacon into meat using a larding needle (this introduces moisture into the muscle content), Mise en place - All preparation before cooking – collection of ingredients and equipment, Nutrients - The components of food which provide protein, fats, carbohydrates, vitamins, minerals and water, Plat sauté - A straight sided shallow pan for cuts of meat, chicken etc, Refresh - To run under cold water to stop cooking eg when blanching vegetables, Shredded - To cut into fine strips – lettuce, onion, Troncon - A slice of flat fish on the bone, Cook out - The process of cooking a roux, soup or sauce, Sauteuse - A sloping sided shallow pan for quickly reducing sauces etc,
0%
Common Culinary Terms Part 2
Paylaş
Paylaş
Paylaş
Eld
tarafından
University
Business
English
Daha Fazla
İçeriği Düzenle
Yerleştir
Daha fazla
Skor Tablosu
Daha fazla göster
Daha az göster
Bu lider panosu şu anda gizlidir. Herkese açmak için
Paylaş
'a tıklayın.
Bu lider panosu kaynak sahibi tarafından devre dışı bırakıldı.
Seçenekleriniz kaynak sahibinden farklı olduğu için bu lider panosu devre dışı bırakıldı.
Seçenekleri Eski Haline Döndür
Eşleştir
açık uçlu bir şablondur. Bir lider panosu için skor oluşturmaz.
Giriş gereklidir
Görsel stil
Yazı tipleri
Giriş gereklidir
Seçenekler
Şablonu değiştir
Tümünü göster
Siz etkinliği oynarken daha fazla format görüntülenir.
Otomatik olarak kaydedilen geri yüklensin mi:
?