1) Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir? a) Temizlik  b) Sanitasyon c) Dezenfeksiyon d) Hijyen 2) Yiyecek üretimi ve servisinde çalışan kişilerin portör kontrolü ne kadar sıklıkla yapılmalıdır? a) İki yılda bir b) Yılda bir kez c) 3- 6 ayda bir d) Her ay 3) Aşağıda yapılan işlerin hangisinde mutlaka eldivenle çalışmak gerekir? a) Çiğ yiyecekleri hazırlarken b) Yaralı elle hamur yoğurma c) Servis tabaklarını taşıma sırasında d) Kuver hazırlama sırasında 4) Aşağıdakilerden hangisi personelden yiyeceklere bulaşan hastalık etkenidir? a) Yiyeceklerin uygun ısıda depolanmaması b) Yiyecek üretimi ve servis alanlarında yemek yeme c) Satın alınan yiyeceklerin kalitesinin düşük olması d) Çalışılan alanlarda evcil hayvan beslenmesi 5) Ambalajlı yiyecekleri satın alırken aşağıdakilerden hangisine en az dikkat edersiniz? a) Marka veya satın alınan yer. b) Ambalajda etiket bilgilerinin açıklayıcı olması c) Ambalajın sağlam ve yırtık olmamasına  d) Ambalajın boyutu ve renklerine 6) Aşağıdaki besinlerin hangisi soğuk depoda saklanmalıdır? a) Sebze ve meyveler  b) Konserve gıdalar  c) Kuru baklagiller  d) Tahıllar 7) Aşağıdakilerden hangisi kısa süreli depolama için uygun ısı değildir? a) Tavuk etleri 4- 7 derece  b) Yumurta 4- 7 derece c) Patates, soğan 10 derece  d) Büyük parça etler -1- 2 derece 8) Yiyeceklerdeki proteinin parçalanması ve kükürtlü bileşiklerin oluşması sonucunda görülen bozulma aşağıdaki terimlerden hangisidir? a) Çürüme  b) Küflenme  c) Kokuşma  d) Ekşime 9) Sebzeleri hazırlama sırasında hangi işlem kirlenmeye neden olur? a) Sebzeleri bol suda yıkama. b) Yıkanan sebzeleri dezenfektanlı su içinde bekletme c) Yıkanan sebzeleri, yıkanmamış olanlardan ayırma d) Sebze doğramada et tahtası ve bıçağını kullanma 10) Sebzeleri dezenfekte etmede hangi madde kullanılmaz? a) Sebze dezenfektan maddesi  b) Çamaşır suyu  c) Tuz  d) Sirke

Gıda Hijyeni ve Sanitasyon Soruları-1

tarafından
Yerleştir

Skor Tablosu

Görsel stil

Seçenekler

Şablonu değiştir

Otomatik olarak kaydedilen geri yüklensin mi: ?