Darálás - Nagyobb, vagy kisebb lyukú darálót használunk hozzá. Így készülnek pl.: kolbászok, Stefánia vagdalt., Pürésítés, pépesítés - Kutterrel (gyorsvágó) végezzük. Húspépek készítéséhez használjuk pl.: pástétomok, galantinok, Lemosás, áztatás - Főleg füstölt húsok bő vízben történő elmerítése. Akkor használjuk, ha nagyon erőteljes íze van egy füstölt húsnak. , Forrázás - Jellemzően csontok, erős szagú birkahús előkészítése során használjuk., Letisztítás (parírozás) - A húsokról eltávolítjuk a felesleges húsrészeket pl.: inak, hártyák, zsírosabb szövetek , Érlelés - Jellemzően marhahús és vadhús előkészítési folyamata, , melyet végezhetünk hűtőben, vákuumban és dry ager-ben is., Bontás, csontozás - A húsrészek lefejtése a csontos részekről, Darabolás - Az étel jellegének megfelelő forma kialakítása, Spékelés - Más néven tűzdelés. Szalonnacsíkok behúzása a húsba., Pácolás - Húspuhítási és ízadási eljárás. Lehet száraz, nedves, olajos, stb.,
0%
Húsok előkészítése 2.
Paylaş
Atom
tarafından
9. osztály
10. osztály
11. osztály
12. osztály
Ételkészítési ismeretek
Vendéglátás
Technológiai alapismeretek
İçeriği Düzenle
Yerleştir
Daha fazla
Skor Tablosu
Daha fazla göster
Daha az göster
Bu lider panosu şu anda gizlidir. Herkese açmak için
Paylaş
'a tıklayın.
Bu lider panosu kaynak sahibi tarafından devre dışı bırakıldı.
Seçenekleriniz kaynak sahibinden farklı olduğu için bu lider panosu devre dışı bırakıldı.
Seçenekleri Eski Haline Döndür
Eşleştir
açık uçlu bir şablondur. Bir lider panosu için skor oluşturmaz.
Giriş gereklidir
Görsel stil
Yazı tipleri
Abonelik gerekli
Seçenekler
Şablonu değiştir
Tümünü göster
Siz etkinliği oynarken daha fazla format görüntülenir.
Sonuçları aç
Bağlantıyı kopyala
QR kodu
Sil
Otomatik olarak kaydedilen geri yüklensin mi:
?