Carbohydrates: help to cause the colour change of bakery products, contribute to the chewiness, colour and sweet flavour of caramel, thicken sauces e.g gravy, Proteins: aerate foods e.g whisked egg whites, thicken sauces e.g custard, bind ingredients together, form structures, e.g. gluten development , create a gel, Fats: add ‘shortness’ or ‘flakiness’ to foods, glaze foods, aerate mixtures e.g creamed cake mix, add flavours,

Bảng xếp hạng

Phong cách trực quan

Tùy chọn

Chuyển đổi mẫu

Bạn có muốn khôi phục tự động lưu: không?