Hús készítmények fő csoportjai - Töltelékes,Darabos húskészítmények,étkezési szalonnák,Gyorsfagyasztott húskészítmények,húskonzervek, Töltelékes húskészítmények csoportjai - Rövid eltarthatóság,Tartós áruk, Darabos húskészítmények csoportjai - Sózott-pácolt áruk,Füstölt áruk,Főtt áruk, Étkezési szalonnák pl - sózott szalonnák,füstölt,főtt,sült szalonnák, Gyorsfagyasztott húskészítmények pl - készételek,félkész húskészítmények, Húskonzervek pl - színhúsból készült konzervek,dúsító anyaggal készült konzervek,vagdalt húsok,szendvicskrémek,pástétomok stb, Rövid ideig eltartható áruk pl - vörösáruk,felvágottak,kolbászfélék,hurkafélék,sajtok,kenős áruk,pástétomok, Tartós áruk pl - szalámifélék,kolbászfélék, Sózott-pácolt áruk pl - sonkafélék,göngyölt húsok,színhúsok, Füstölt áruk pl - Karaj,tarja,oldalas,nyelv, Főtt áruk pl - Formában főtt áruk,természetes alakjukban készített áruk, Vörösáruk jellemzői - Színüket a pácolás eredményeként kapták,Víztartalmuk magas ezért gyorsan romlanak pl:párizsi,virsli, Felvágottak jellemzői - Húspépbők,sertés és marhaszínhúsból ipari szalonnából készülnek,fűszerekkel,meleg füstöléssel és főzéssel.pl:Olasz,soproni, Hurkafélék jellemzői - belsőségekből,előfőzött fejhúsból áll,nyesedékekből kötőanyaggal vagy anélkül összeállított termékek.A tájegységnek megfelelő rizst tartalmaz ,kenyeret,tájjellegű fűszerezés., Kenős készítmények - Főleg májas készítmények,Májból,sertésszalonnából,húsból,belsőségből,hagymából,tájjellegű fűszerezéssel készítik,80 fokon főzött termék., Tartós töltelékes áruk csoportja(szalámi,kolbász) - Herz,Pick szalámi,Gyulai,Makói,Csabai kolbász., Szalámi félék jellemzői - 40 mm átmérőjű,természetes vagy mesterséges burkolatba töltött készítmények,amellyel nemespenésszel vagy egyéb anyaggal vannak bevonva.De lehetnek bevonat nélküliek is., Szalámi tartósítása - Füstöléssel,Szárítással,érleléssel,ezek kombinációjával., Húskészítmények raktározása - A szalonnát a főtt áruk kivételével ,hűtőszekrényben nem tárolhatók mert elszineződnek,nyálkásodnak,A tartós töltelékes árut ,száraz jól szellőző helyen függesztve a legjobb tárolni,Hüttőbe rakni nem szabad ,mert csökken az élvezeti értékük,ízkárosodás következik be., Húskészítmények csomagolása - PE anyagból készült zsugórfoliába ,tálcás megoldással ellátni, A szalonnák csomagolása - Fóliás,vákumfóliás,védőgázas csomagolás,egészben,szeletekre,darabolva, Teljes és félkonzervek csomagolása - Egyedi csomagolásuk kívül és belül épp,tiszta jól zárodó üveg vagy fémdoboz., Töltelékescárukb,darabos húskészítmények páratartalma - 75-80%, Vörös áruk páratartalma - 80-85%, Szalonnafélék,tartós töltelékes áruk páratartalma - 65-70%, Hőmérséklet Töltelékes vörös áruk esetén - 3-10 fok, Tartós töltelékes áruk hőmérséklete - 20 fok alatt, Főtt szalonná hőmérséklete - 8 fok alatt, Sózott-füstölt szalonnák hőmérséklete - 15 fok alatt, Sült szalonnák hőmérséklete - 18 fok alatt,
0%
4.tétel húsfeldolgozó ipar termékei
Chia sẻ
bởi
Kalmantunde5
Chỉnh sửa nội dung
Nhúng
Nhiều hơn
Bảng xếp hạng
Hiển thị thêm
Ẩn bớt
Bảng xếp hạng này hiện đang ở chế độ riêng tư. Nhấp
Chia sẻ
để công khai bảng xếp hạng này.
Chủ sở hữu tài nguyên đã vô hiệu hóa bảng xếp hạng này.
Bảng xếp hạng này bị vô hiệu hóa vì các lựa chọn của bạn khác với của chủ sở hữu tài nguyên.
Đưa các lựa chọn trở về trạng thái ban đầu
Nối từ
là một mẫu kết thúc mở. Mẫu này không tạo điểm số cho bảng xếp hạng.
Yêu cầu đăng nhập
Phong cách trực quan
Phông chữ
Yêu cầu đăng ký
Tùy chọn
Chuyển đổi mẫu
Hiển thị tất cả
Nhiều định dạng khác sẽ xuất hiện khi bạn phát hoạt động.
Mở kết quả
Sao chép liên kết
Mã QR
Xóa
Bạn có muốn khôi phục tự động lưu:
không?