escaldado, proceso previo a la ultracongelacion, legumbre, provienen de las semillas secas de las plantas de la familia de leguminozas, una hortaliza, , zanahoria, buena para la vista, espinacas, alta en hierro y acido folico, espinaca, cremas y pures, brocoli, salteados, maiz, arroses, guisantes, escaldado rapido para inactivar enzimas, coliflor, separacion de ramilletes y escaldado, brocoli congelado, presencia de hielo por rotura de cadena de frio, zanahoria congelada, color apagado por escaldado excesivo, calidad organoleptica, buen color, textura y sabor tras la coccion, pimiento, pelado, lavado y corte en tiras, champiñon, limpieza y laminado, cebolla , limpieza, troceado y escaldado corto, escaldado excesivo, perdida de textura y vitaminas, congelacion lenta, formacion de grandes cristales de hielo.

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