1) trattamento in cui si centrifuga il latte a) Pastorizzazione b) sterilizzazione c) scrematura 2) processo a cui si porta il latte a una temperatura di 72/78 gradi a) pastorizzazione b) sterilizzazione c) liofilizzazione 3) latte della vacca a) mozzarella b) formaggio c) vaccino 4) principali proteine del latte a) lattosio b) caseina c) latticini 5) liquido usato per produrre la ricotta a) siero b) caglio c) cagliata 6) lo zucchero più presente nel latte a) caseina b) lattosio c) maltosio 7) derivati del latte che non hanno subito la coagulazione della caseina a) formaggi b) latticini c) zuccheri 8) latte che viene portato a 130 gradi a) Latte scremato b) latte intero c) latte UHT d) latte caldo 9) deriva dalla coagulazione della caseina a) formaggio b) latte parzialmente scremato c) panna 10) un coagulo di latte denso e compatto a) latte scremato b) burro c) cagliata 11) ti é piaciuto il lavoro a) si b) fantastico c) bellissimo d) stupendo

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