Según su función biológica, ¿cómo se clasifican los alimentos ricos en proteínas (carnes, huevos, lácteos) que ayudan en la regeneración celular?, Alimentos energéticos, Alimentos constructores, Alimentos reguladores, Alimentos de origen vegetal, ¿Qué término se utiliza para describir a los alimentos que, como las carnes y lácteos, requieren condiciones especiales de almacenamiento porque se dañan rápido?, Composición química, Valor nutricional, HACCP, Perishabilidad (Perecederos), De acuerdo con el manual de la OMS, ¿cuál es el rango de temperatura 'peligroso' que se debe evitar (manteniendo lo frío por debajo y lo caliente por encima)?, Menos de 5°C para refrigerados y más de 65°C para calientes, Menos de 0°C y más de 100°C, Temperatura ambiente constante, Menos de 10°C y más de 40°C, ¿Cómo se denomina al sistema preventivo que garantiza la seguridad alimentaria desde la recepción de materia prima hasta el servicio al cliente?, HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), Servicio a la carta, Modelo de Autodiagnóstico, Pirámide Alimentaria, En la pirámide alimentaria, ¿qué alimentos se encuentran en la CÚSPIDE y deben ingerirse de manera esporádica?, Dulces, snacks salados y bebidas azucaradas, Lácteos y carnes magras, Pan integral y arroz, Pan integral , ¿Qué factor de la pirámide alimentaria determina cuántas porciones de carbohidratos (base de la pirámide) debe consumir una persona?, La edad de la persona, La cantidad de vitaminas consumidas, El precio de los alimentos, El grado de ejercicio físico y actividad cotidiana, Según John R. Walker, ¿qué tipo de servicio se caracteriza porque el cliente elige de un menú y el plato se prepara bajo demanda?, Comida rápida, Servicio de catering, Servicio a la carta, Servicio Buffet, ¿Cuál es un factor que regula la organización del restaurante y afecta la disposición de mesas y el flujo en cocina?, El sabor de la comida, El uso de redes sociales, El espacio disponible, La iluminación de la sala, Según Pine y Gilmore, la calidad experiencial NO depende solo de la comida. ¿Qué otros elementos la integran?, Únicamente el sistema HACCP, Ambiente, servicio al cliente y comida, Solo el precio y el descuento, La cantidad de proveedores seleccionados, ¿Para qué sirve el 'Modelo de autodiagnóstico' en una empresa de restauración?, Para elegir la música del local, Para cocinar los alimentos a más de 65°C, Para calcular el costo de los insumos, Para evaluar la calidad del servicio e identificar áreas de mejora.

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