Una persona realiza conservas caseras en frascos, la pasteurización es el unico metodo para esterilizar, verdadero, falso, Una persona realiza un guiso, termina de preparar el guiso, lo refrigera, y luego lo recalienta con precucacion para evitar Clostridium Perfingers, verdadero, falso, el oxigeno atmosférico es letal para los microorganismos facultativos aerobios estrictos, verdadero, falso, La toxina botulinica se genera en el alimento, verdadero, falso, No es recomendable el consumo de miel a niños menores de 1 años por consumen la toxina de Clostridium Botulinium, verdadero, falso, Que toxina marina genera paralisis progresiva?, a- Tetradoxina, b-Saxitoxina, C-Acido domoico, D- Acido okadoico, La histamina es la intoxicacion por pez globo, verdadero, falso, Que parasito se puede observar en la materia fecal del humano? Puede mas de unaopcion, a-Trichinela Spiralis, b- Toxoplasma gondi, c- Ecchinococcus granulosus, En un examen de laboratorio se pueden observar IgM en embarazada por Listeria Monocytogenes, verdadero, falso, - La toxina que provoca enfermedad por los hongos, es la micotoxicosis?, verdadero, falso, Los virus son generados por las toxinas marinas de moluscos, verdadero, falso, Un metodo correcto para que no se multipliquen parasitos de Trichenella Spiralis, es descongelar la carne lentamente en la heladera, verdadero, falso, Los priones se mueren en autoclave a 160ºC por 15 minutos, verdadero, falso, La fasciolotis humana se da por el consumo de visceras vacunas, verdadero, falso, Clostridium botulinum por alimentos es:, a) Infección, b) Toxoinfección, c) Intoxicación, Período de incubación del botulismo:, a) 1–4 días, b) 1–3 días, c) 24 horas, Período de incubación de Salmonella typhi:, a) 3–4 días, b) 7–21 días, c) 20–30 horas, Período de incubación de Clostridium perfringens:, a) 8–12 horas, b) 1–3 días, c) 14–21 días, Escherichia coli EHEC produce:, a) Síndrome urémico hemolítico (SHU), b) SHU y púrpura trombótica idiopática, c) Epilepsia, d) Cefaleas, Cólera: dosis infectiva, a) 10⁷–10⁸, b) 10⁶–10⁸, c) <100, d) <10, El cólera produce:, a) Toxina Shiga, b) Neumolisina, c) Enterotoxina, Período de incubación de Campylobacter:, a) 36 horas, b) 24 horas, c) 1–3 días, d) 2–10 días, Listeria monocytogenes produce:, a) Exotoxina Shiga, b) Listeriolisina, c) Endotoxina, Taenia solium provoca:, a) Teniasis, b) Cisticercosis, c) Listeriosis, Hospedador principal de Taenia saginata:, a) Vaca, b) Cerdo, c) Humano, Hospedador definitivo de Echinococcus granulosus:, a) Perro, b) Oveja, c) Humano, Entamoeba histolytica en la eclosión genera:, a) 4 trofozoitos, b) 2 trofozoitos, c) 8 trofozoitos, Giardia lamblia en la eclosión genera:, a) 4 trofozoitos, b) 2 trofozoitos, c) 8 trofozoitos, Giardia lamblia se reproduce por:, a) Fisión binaria, b) Esporulación, c) Gemación, Cryptosporidium parvum pertenece a:, a) Flagelados, b) Apicomplexa, c) Ciliados, La toxoplasmosis puede encontrarse en:, a) Solo humanos, b) Solo felinos, c) Mamíferos, d) Mamíferos y aves, Aspergillus produce:, a) Tricotecenos, TOXINA PATULINA, c) Aflatoxinas Y ACROTOXINA, d) Todas las anteriores, Toxina marina que produce parálisis progresiva:, a) Ciguatoxina, b) Saxitoxina, BREVETOXINA, TETRATOXINA, La ciguatoxina se produce por ingesta de:, a) Moluscos bivalvos, b) Algas verdes, c) Peces tropicales y subtropicales, d) Crustáceos, Señale la opción correcta, respecto a los factores que influencian el desarrollo microbiano en los alimentos. El pH y la aw se consideran:, a. Factores extrínsecos, b. Factores de elaboración, c. Factores intrínsecos, d. Factores implícitos, Indique la opción incorrecta respecto a las siguientes afirmaciones. La diarrea es un cuadro clínico relevante en pacientes inmunocomprometidos en infecciones causadas por:, a. Cryptosporidium parvum, b. Toxoplasma gondii, c. Cyclospora cayetanensis, d. Giardia lamblia, De los siguientes alimentos, el que con mayor probabilidad esté implicado en un brote de botulismo es:, . Salsa de tomate enlatada comercialmente (pH 4,0), b. Manzanas asadas, c. Ensalada de vegetales frescos, d. Matambre arrollado, Indique la opción incorrecta respecto a los mecanismos de patogenicidad de los siguientes parásitos:, a. Giardia lamblia produce acortamiento y atrofia de las microvellosidades, b. Ascaris lumbricoides puede producir obstrucciones intestinales, c. Las mialgias en triquinelosis ocurren en la fase enteral, d. Entamoeba histolytica puede diseminarse por vía portal, La forma de transmisión de la ciclosporiasis es:, a. Transfusional, b. Congénita, c. Por carnivorismo, d. De hombre a hombre, e. Fecal-oral, Escherichia coli O157:H7 es una bacteria que:, a. Tiene alta dosis infectiva, b. Puede causar colitis hemorrágica por vegetales contaminados, c. Su único reservorio es el humano, d. Todas son correctas, Respecto al género Salmonella, indique la afirmación incorrecta:, a. Se utiliza como indicador de contaminación fecal en agua, b. Habita el intestino de muchas especies animales, c. Es bacteria no esporulada, d. Typhi y Paratyphi causan fiebre entérica, La toxina colérica:, a. Inhibe la síntesis proteica, b. Altera el flujo de electrolitos en el intestino, c. Produce intoxicación alimentaria, d. Todas son correctas, Medida relevante para impedir una ETA por Staphylococcus aureus:, a. Recalentar el alimento, b. Evitar temperatura peligrosa por tiempos prolongados, c. Comprar alimentos seguros, d. Todas son correctas, Factores asociados a infecciones humanas por Cestodes, excepto:, a. Control del fecalismo humano, b. Teniasis por Taenia solium por vegetales mal lavados, c. Teniasis por Taenia saginata por carne vacuna mal cocida, Primoinfección por Toxoplasma gondii, opción incorrecta:, a. Generalmente asintomática, b. Cánidos como reservorios importantes, c. Mayor transmisión materno-fetal en 3er trimestre, d. Se adquiere por alimentos vegetales o animales, El ser humano es único reservorio en ETA por:, a. Echinococcus granulosus, b. Norovirus, c. Salmonella Typhimurium, d. Todas las anteriores, El estado de portador se instaura luego de:, a. Intoxicación estafilocócica, b. Infección por Salmonella Typhi, c. Botulismo, d. Todas son correctas, Neurocisticercosis: forma de contagio más probable, a. Heces porcinas, b. Carne bovina cruda, c. Contaminación fecal-oral con heces humanas, d. Todas son correctas, Botulismo – opción correcta:, a. Pasteurización evita conservas caseras, b. Botulismo iatrogénico sin antecedente alimentario, c. Miel contiene toxina, d. Todas son correctas, Medidas en mataderos NO asociadas a prevenir parasitosis humanas:, a. Fasciolosis en ovinos, b. Cisticercosis en cerdos, c. Triquinelosis en cerdos, Bacillus cereus – opción incorrecta:, a. Produce endotoxina LPS, b. Gram positivo esporulado, c. Cepas con toxina emética, d. Variedad diarreica produce toxoinfección, evención del síndrome emético por Bacillus cereus en arroz: prevención del síndrome emético por Bacillus cereus en arroz:, a. Recalentar, b. Mantener a 50 °C, c. Refrigerar tras la elaboración, d. Todas son correctas, Trichinella spiralis – opción incorrecta:, a. Migración larvaria, b. Asociada a carne porcina, c. Tratamiento más eficaz cuando la larva está enquistada, d. Edema palpebral orientador, Mecanismos patogénicos – opción incorrecta:, a. Mialgias por enquistamiento muscular, b. Obstrucción intestinal por Ascaris, c. Fasciola hepatica produce obstrucción intestinal, d. Entamoeba altera mucosa colónica, Control más importante para triquinelosis:, a. Descongelar en heladera, b. Refrigerar, c. Cocción a 71–76 °C por 1 min, d. Todas son correctas, ETA por ingestión de enterotoxina preformada:, a. Staphylococcus aureus, b. Clostridium botulinum, c. Clostridium perfringens, d. Todas, Hepatitis A llega a alimentos por:, a. Descongelar a temperatura ambiente, b. Congelación lenta, c. Manipuladores sin lavado de manos, d. Todas, Brote hídrico, diarrea de 13 días – agente más probable:, a. Virus Hepatitis A, b. Norovirus, c. Toxoplasma gondii, d. Cryptosporidium parvum, Localización preferente de Giardia lamblia en humanos:, a. Yeyuno e íleon, b. Apéndice, c. Duodeno, d. Todo el intestino

repaso micro

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?