Les éléments qui influencent une opération de nettoyage sont les suivants, L'action chimique, L'action mécanique, Le temps d'action, L'action physique, La température, Le balayage et le soufflage sont des techniques à éviter car, elles mettent des poussières en suspension dans l'air, elles donnent des allergies, Si on laisse agir le produit nettoyant, on augmente son efficacité, vrai, Faux, L'élément qui protège le produit pour conserver la qualité s'appelle :, l'emballage, le conditionnement, L'operculeuse manuelle sert à emballer les fruits et légumes, Vrai, Faux, L'origine du pays doit être indiquée sur les étiquettes des produits préemballés, Vrai, Faux, La déclaration nutritionnelle comporte le pourcentage de, lipides, glucides, colorants, protides ou protéines, Sur une étiquette, le terme "DLC" signifie :, date limite de consommation, date lointaine de consommation, La traçabilité alimentaire permet, de suivre le produit de sa production à sa consommation, de connaitre la date de péremption du produit, On obtient le prix de vente hors taxes (PVHT) par le calcul suivant, PV TTC / (1+Taux de TVA), PV TTC / Taux de TVA

CHAPITRE 12

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