Sebuah hotel mengalami peningkatan jumlah tamu saat musim liburan. Restoran hotel menjadi sangat ramai sehingga beberapa tamu harus menunggu lama untuk mendapatkan makanan. Tindakan yang paling tepat dilakukan oleh F&B Department adalah ...., Mengurangi jumlah menu agar dapur lebih mudah bekerja, Menambah koordinasi antara kitchen dan service serta mengatur alur pelayanan, Meminta tamu mengambil makanan sendiri tanpa pelayanan, Menghentikan pelayanan room service sementara, Menutup restoran hingga jumlah tamu berkurang, Tamu memesan sarapan melalui telepon dari kamar. Pesanan tersebut kemudian diantar langsung ke kamar tamu. Bagian yang paling tepat menangani kegiatan tersebut adalah ...., Banquet, Main Kitchen, Room Service, Pastry, Steward, Hotel menerima pesanan untuk menyelengarakan acara pernikahan dengan 300 tamu. Diperlukan penataan meja, pelayanan makanan, minuman, dan koordinasi selama acara. Jenis pelayanan yang paling sesuai adalah..., Room service, Banquet, Fast food, Take away, Front office, Sebiah hotel mendapatkan banyak komplain karena makanan yang disajikan di restoran sering terlambat. Setelah ditelusuri, ternyata bagian kitchen baru mulai memasak ketika pesanan sudah menumpuk. Solusi yang paling tepat untuk mengatasi masalah tersebut adalah..., Mengurangi jumlah waitress, Menambah harga makanan, Meningkatkan koordinasi antara kitchen dan service, Mengurangi jumlah tamu restoran, Menghentikan pemesanan makanan, Berdasarkan gambar, aktivitas utama pada bagian tersebut adalah mengolah bahan makanan menjadi hidangan yang siap disajikan. Bagian tersebut disebut ...., F&B Service, Main Kitchen, Front Office, Housekeeping, Banquet Service, Seorang tamu memesan steak di restoran hotel. Waitress menerima pesanan kemudian meneruskannya kepada kitchen. Setelah makanan selesai dimasak, makanan dibawa kembali ke restoran dan disajikan kepada tamu. Berdasarkan alur tersebut, hubungan kerja yang paling terlihat adalah ...., Housekeeping dan Front Office, Kitchen dan F&B Service, Engineering dan Housekeeping, Front Office dan Engineering, Security dan Housekeeping, Seorang waitress menerima pesanan tamu, tetapi tidak mencatat permintaan khusus berupa makanan tanpa kacang. Akibatnya, makanan yang disajikan mengandung kacang. Kesalahan utama waitress dalam situasi tersebut adalah ...., Tidak menawarkan menu tambahan, Tidak melakukan komunikasi dan pencatatan pesanan dengan tepat, Tidak membersihkan meja setelah tamu selesai makan, Tidak menghitung jumlah meja restoran, Tidak mengatur jadwal kitchen, PERHATIKAN SITUASI BERIKUT! Pada pukul 19.00, restoran hotel penuh. Kitchen menerima banyak pesanan sekaligus, sedangkan waitress juga harus melayani tamu baru. Agar kualitas pelayanan tetap terjaga, tindakan yang paling tepat adalah ...., Waitress hanya fokus membersihkan meja, Kitchen memasak pesanan tanpa memperhatikan urutan, Service dan kitchen melakukan koordinasi berdasarkan urutan pesanan, Semua pesanan diberikan kepada satu orang waitress, Tamu diminta menunggu tanpa diberikan informasi, F&B Department tidak hanya bertugas menyediakan makanan dan minuman. Department ini juga berhubungan dengan pengalaman tamu selama berada di hotel. Pernyataan yang paling menunjukkan peran F&B Department terhadap kepuasan tamu adalah ...., Menentukan harga kamar hotel, Menyediakan makanan dan minuman dengan kualitas serta pelayanan yang baik, Membersihkan seluruh kamar tamu, Mengatur sistem keamanan hotel, Menentukan jadwal check-in tamu, Hotel menyediakan sarapan secara buffet. Tamu mengambil makanan sendiri dari area yang telah disediakan, sedangkan petugas memastikan makanan tetap tersedia dan area tetap bersih. Peran F&B Service yang paling tepat dalam kondisi tersebut adalah ...., Memasak seluruh makanan di buffet, Mengatur dan menjaga kelancaran pelayanan buffet, Mengatur reservasi kamar, Membersihkan kamar tamu, Mengelola administrasi keuangan hotel, Seorang tamu menghubungi hotel dan meminta makanan diantar ke kamarnya. Namun, pada saat yang sama restoran sedang ramai dan banyak pesanan masuk. Agar pelayanan tetap berjalan baik, langkah yang paling tepat adalah ...., Mengabaikan pesanan room service, Menolak semua pesanan baru, Mencatat pesanan dengan benar dan mengoordinasikannya dengan kitchen, Meminta tamu datang sendiri ke restoran, Menyuruh tamu menunggu tanpa batas waktu, Sebelum restoran dibuka, waitress melakukan pengecekan kebersihan meja, kelengkapan alat makan, napkin, dan kesiapan area pelayanan. Kegiatan tersebut termasuk tahap ...., Closing restaurant, Preparation atau persiapan pelayanan, Produksi makanan, Penyimpanan bahan makanan, Pembelian bahan makanan, Sebuah hotel memiliki restoran, room service, banquet, dan kitchen. Masing-masing bagian mempunyai tugas berbeda, tetapi semuanya saling berhubungan. Jika kitchen menghasilkan makanan yang baik tetapi service memberikan pelayanan yang buruk, dampak yang paling mungkin terjadi adalah ...., Kepuasan tamu tetap tinggi, Hotel tidak membutuhkan F&B Service, Pengalaman tamu menjadi kurang baik meskipun kualitas makanan bagus, Kitchen otomatis menjadi lebih produktif, Jumlah kamar hotel bertambah, PERHATIKAN KASUS BERIKUT! Sebuah hotel akan mengadakan seminar dengan 200 peserta. Panitia meminta coffee break, makan siang, serta pelayanan makanan selama acara berlangsung. Bagian yang paling tepat bertanggung jawab dalam penyelenggaraan kebutuhan makanan dan pelayanan acara tersebut adalah ...., Banquet, Housekeeping, Front Office, Engineering, Security, PERHATIKAN ALUR BERIKUT! Tamu → Waitress → Kitchen → Waitress → Tamu Berdasarkan alur tersebut, kesimpulan yang paling tepat mengenai hubungan kerja dalam F&B Department adalah ...., Kitchen bekerja tanpa berhubungan dengan tamu maupun service, Waitress hanya bertugas mengantarkan makanan, F&B Service dan kitchen harus bekerja sama agar pesanan tamu dapat dipenuhi dengan tepat, Tamu berhubungan langsung dengan kitchen untuk semua pesanan, Kitchen bertanggung jawab terhadap seluruh pelayanan tamu

Quiz

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?