Dalam teknik pengolahan makanan, metode sautéing dilakukan dengan cara …, Memasak bahan dalam cairan dengan suhu rendah, Memasak bahan dengan uap airNATO, Memasak bahan dengan sedikit minyak menggunakan panas relatif tinggiPBB, Memasak bahan dalam minyak yang banyakOPEC, Fungsi utama roux dalam pembuatan saus adalah …, Memberikan rasa pedas pada saus, Mengurangi kadar air saus, Memberikan warna merah pada saus, Mengentalkan saus, Pisau pada gambar yang umumnya digunakan untuk memotong, mencincang, dan mengiris berbagai bahan makanan adalah …, Paring knife, Chef knife, Boning knife, Bread knife, Dalam pembuatan choux pastry, adonan dapat mengembang terutama karena …, Uap air yang terbentuk saat pemanggangan, Penambahan baking soda dalam jumlah banyak, Penggunaan ragi, Kandungan gluten yang sangat tinggi, Teknik memasak dengan memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas dalam jumlah banyak disebut …, Deep frying, Steaming, Poaching, Braising, Teknik pemotongan sayuran pada gambar disebut …, Brunoise, Julienne, Chiffonade, Paysanne, Salah satu tujuan utama mise en place sebelum praktik memasak adalah …, Memperlama proses memasak, Mengurangi penggunaan peralatan, Menyiapkan bahan dan peralatan agar proses kerja lebih terorganisasi, Mengurangi jumlah bahan yang digunakan, Dalam sanitasi makanan, kontaminasi silang dapat terjadi ketika …, Peralatan yang digunakan untuk bahan mentah digunakan langsung untuk makanan matang tanpa sanitasi, Makanan dimasak dengan suhu tinggi, Bahan makanan disimpan dalam wadah tertutup, Sayuran dicuci sebelum diolah, Perhatikan gambar berikut! Hal yang paling penting diperhatikan dalam food plating seperti pada gambar adalah …, Menggunakan piring berukuran sangat kecil, Menghilangkan semua garnish, Menempatkan makanan sebanyak mungkin di piring, Keserasian warna, bentuk, tekstur, dan komposisi makanan, Bahan yang berfungsi sebagai pengembang biologis dalam pembuatan roti adalah …, Agar-agar, Gelatin, Ragi, Maizena, Perhatikan gambar berikut. Teknik memasak menggunakan wadah yang diletakkan di dalam air panas seperti pada gambar disebut …, Blanching, Au bain-marie, Grilling, Roasting, Pada pembuatan crème brûlée, lapisan gula di permukaan biasanya dibuat karamel dengan tujuan …, Menambah kadar air, Memberikan tekstur renyah dan rasa karamel, Mengurangi rasa manis, Membuat custard menjadi lebih cair, Perhatikan gambar berikut. Kondisi putih telur yang mampu membentuk puncak kokoh seperti pada gambar menunjukkan tahap …, Liquid stage, Soft peak, Stiff peak, Curdling, Dalam pembuatan kue, fungsi telur dapat berupa …, Hanya sebagai pemanis, Hanya sebagai pengembang, Hanya sebagai pewarna, Pengemulsi, pembentuk struktur, dan pemberi warna, Perhatikan gambar berikut. Alat yang digunakan untuk menghasilkan motif dekorasi seperti pada gambar adalah …, Rolling pin, Piping bag dan decorating nozzle, Pastry brush, Dough scraper, Jika seorang siswa memasak daging dengan metode braising, karakteristik metode tersebut adalah …, Daging dimasak tanpa panas, Daging dimasak cepat dengan minyak sangat panas, Daging dimasak menggunakan sedikit cairan setelah proses pencokelatan, Daging dimasak hanya menggunakan uap, Perhatikan gambar berikut. Alat pada gambar paling tepat digunakan untuk …, Mengukur suhu makanan, Mengukur berat bahan, Mengukur volume cairan, Mengukur kelembapan ruangan, Dalam pembelajaran praktik Tata Boga, metode demonstrasi efektif digunakan karena …, Siswa hanya perlu menghafal teori, Siswa tidak perlu melakukan praktik, Guru tidak perlu memberikan evaluasi, Guru dapat memperlihatkan secara langsung tahapan suatu teknik kepada siswa, Seorang siswa membuat sup, tetapi hasil akhirnya terlalu asin. Tindakan yang paling tepat untuk memperbaiki rasa adalah ..., Menambahkan garam lagi, Menambahkan bahan/cairan tanpa garam secara bertahap dan menyesuaikan kembali rasa, Menambahkan gula dalam jumlah sangat banyak, Memasaknya sampai seluruh cairan habis, Perhatikan gambar berikut! Dalam sistem organisasi dapur profesional, Chef de Partie pada umumnya bertugas ..., Bertanggung jawab terhadap satu bagian/stasiun tertentu di dapur, Memimpin seluruh operasional restoran sebagai pemilik, Bertugas hanya mencuci peralatan, Bertugas melayani tamu di ruang makan

Quiz

by
Print
Embed

Leaderboard

We are currently working on improving the Leaderboard functionality. Please help us by offering your feedback.

Give Feedback

Visual style

Options

We are currently working on improving the Activity Settings. Please help us by offering your feedback.

Give Feedback

Switch template

Continue editing: ?