1) Mit kell a munka megkezdése előtt tenni a konyhában dolgozóknak? a) Baleseti ,munka ,és tűzvédelmi oktatáson való részvétel. b) A konyha vezetővel való beszélgetés. c) Az élelmiszerek átvétele a konyhában. 2) Milyen papírokkal kell rendelkeznie a szakács tanulónak mielőtt elkezdi a tankonyhai gyakorlatot? a) 8.általános bizonyítvány,tüdőszűrő lap. b) Érvényes egészségügyi könyv,alkalmassági vizsgálat,baleset és tűzvédelmi oktatáson való részvételt igazoló dokumentum. c) orvosi papírok ,iskolai igazolások. 3) Mi a HACCP rendszer a konyhában. a) Minőség biztositásí rendszer. b) Higiéniai szabály rendszer. c) A konyha tisztasági szabályai. 4) A baleset esetén kell e jegyzőkönyvet írni ? a) Nem kell csak ha nagyobb baleset esetén. b) Minden esetben kell. c) A főnök dönti el ,hogy kel vagy nem. 5) Mi a szelektív hulladék gyűjtés a konyhában? a) A konyhai moslékot nem a szemetesbe tesszük. b) A fém,papír,üveg más gyűjtő edénybe kell elhelyezni. c) Minden nap kivisszük a szemetet. 6) Mit jelent a személyi higiénia? a) Munkaruhánk tisztasága körmünk,hajunk ,bőrünk tisztasága. b) A munkaruha átvétele munkában. c) Minden munka kezdés elött kéz mosás. 7) Gépeket mikor használhatjuk? a) Mikor szükségünk van a gépre. b) Ha a gép kezeléséből oktatás kaptam és engedélyt kaptam a használatára. c) Ha a főnök engedélyezi. 8) A HACCP rendszert a konyhában kell dokumentálni? a) Nem kell csak be kell tartani. b) Kell dokumentálni. c) Az üzletvezető dönti el. 9) Ki ellenőrzi a személyi ,munkahelyi higiéniát és az érvényes egészségügyi könyvet? a) Az adó hivatal b) A Nébih c) A Köjál 10) A szakácsoknak a főzés megkezdése elött nem kell mindig munkaruhába átöltözni? a) Ha van ideje csak akkor öltözik át. b) Mindenkor munkaruhába kell átöltöznie . c) Ha tiszta a munkaruha csak akkor kell átöltözni.

Ételkészítés Alapozó ismeretek

by
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?