1) Alat untuk mengupas apel yang benar yaitu a) b) c) d) e) 2)  Pisau yang digunakan untuk keperluan di dapur secara umum yang benar yaitu a) b) c) d) e) 3) Salah satu tujuan dari pengecilan ukuran yaitu a) agar tampilan produk menarik b) meningkatkan nilai jual produk c) mengurangi ukuran bahan d) menjadi toping produk e) agar produk laku dipasaran 4) Tujuan dari pasteurisasi yang tepat yaitu a) Mematikan seluruh mikroorganisme b) Mematikan sel vegetatif mikroorganisme c) Menonaktifkan mikroba patogen d) Mempermudah proses berikutnya e) Menghilangkan warna bahan 5) Langkah pasteurisasi dengan suhu 80 derajad celcius selama 1 menit termasuk metode... a) UHT b) Sterilisasi komersial c) HTST d) LTLT e) Blanching 6) Nama alat ynag digunakan untuk melakukan metode HTST yaitu.. a) Blender b) Mixer c) Termometer d) Otoklaf e) Heat exchanger 7) Alat yang digunakan dalam proses sterilisasi yaitu a) b) c) d) e) 8) Salah satu metode penggorengan yaitu shallow frying. Pengertian yang tepat tentang metode itu yaitu a) Menggoreng dengan menggunakan minyak banyak b) Menggoreng dengan minyak sedikit c) Menggoreng tanpa minyak d) Menggoreng dengan menggunakan pasir 9) Penggorengan spray merupakan metode penggorengan modern dimana minyak dipanaskan terlebih dahulu sebelum disemprotkan ke bahan makanan untuk memasaknya. Metode ini disebut a) Shallow frying b) Pan frying c) Deep frying  d) Spray friying e) Vaccum frying 10) Alat yang digunakan dalam proses filtrasi yang tepat yaitu a) b) c) d) e) 11) Pengertian evaporasi yang tepat yaitu a) Langkah untuk mencampur bahan b) Langkah untuk memisahkan antara padatan dengan larutan c) Mengurangi sebagian air d) Penguapan sebagian air menjadi uap air 12) Teknik penyimpanan daging, ikan yang benar yaitu a) Pengeringan b) Pembekuan c) Pendinginan d) Evaporasi e) Penggaraman 13) Contoh produk penggulaan yaitu a) Ikan asin b) Ikan asap c) Manisan mangga d) Santan e) Margarin 14) Contoh produk hasil penggaraman a) Telur asin b) Ikan asap c) Manisan mangga d) Santan e) Margarin 15) Sayur-sayuran dan buah-buahan agar awet sebaiknya disimpan dengan cara a) Penggaraman b) Penggulaan c) Pengeringan d) Pendinginan e) Pembekuan 16) Chilling injury merupakan kerusakan produk hasil pertanian yang disebabkan oleh perlakuan.... a) Penggaraman b) Penggulaan c) Pengeringan d) Pendinginan e) Pembekuan 17) Salah satu cara untuk memisahkan campuran berdasarkan perbedaan titik didih yaitu.. a) Penggorengan b) Distilasi c) Pengeringan d) Pendinginan e) Pembekuan 18) Salah satu alat yang digunakan dalam pencampuran yaitu a) b) c) d) e) f) 19) Salah satu alat yang digunakan dalam proses pengeringan yaitu a) b) c) d) e) 20) Peralatan yang digunakan dalam proses pembuatan stik durian dan nangka yaitu a) Pisau, oven, baskom b) Pisau, baskom, lemari es c) Baskom, pisau, wajan d) Baskom, pisau, presto e) Baskom, food processor, pisau

Peralatan dan Penanganan Bahan

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?