Az élesztős tésztákat élesztőgombák segítségével ____Ez a művelet ____ lazításnak nevezzük. A felszabaduló ____ lazítja a tésztát. Az élesztős tészták közül a hajtogatottak tartalmaznak a legtöbb ____.A zserbó tésztát ugyanúgy készítjük mint a ____ A farsangi fánk készítése megegyezik a ____ készítésével Az omlós tészták ____ szerkezetűek____ zsiradékkal végezzük.A gyúrt omlós tészta 1 rész ____ 2 rész ____ és 3 rész ____ tartalmaz. A kevert omlós tészták több zsiradékot és ____ tartalmaz mint a gyúrt omlós tészta. A forrázott tészta ____ készülő üreges készítmény.A forrázott tészta készítésénél a ____ egyesével adjuk a tésztához. Az forrázott tésztát ____ sütjük. A vajas tészta lazítását a vaj és a tészta ____ ,rétegzéssel érjük el.Az ____ és a ____ segíti a leveles tészta nyújthatóságát. A leveles tészta készítésénél magas ____ tartalmú lisztet kell használni. A felvert tésztákat ____ lazítjuk.A felvert tésztákat lehet ____ úton és ____ úton készíteni. A dobos felvertet ____ sütőlemezen sütjük . A hengerelt tésztákat ____ dolgozzuk egyneművé.A hengerelt tészták ____ nem tartalmaznak. A hengerelt tészta készítése lehet ____ és ____ úton készíteni. A mézes tészta készítésénél a búzaliszten kívül ____lisztet is használhatunk.A mézes tészta lehet ____ érlelésű és ____ eljárással készíteni. A mézes bábokat vésett ____ verőfával préseljük.

Alaptészták technológiája.

by
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?