1) ¿Qué se entiende por un punto crítico de control (PCC)? a) Un punto en el proceso donde se controla la calidad del producto final. b) Un punto donde se identifican todos los riesgos potenciales. c) Un punto donde se pueden aplicar medidas de control para prevenir, eliminar o reducir un peligro a un nivel aceptable. d) Ninguna de las anteriores 2) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los siete principios del HACCP? a) Identificación de peligros b) Establecimiento de límites críticos c) Verificación d) Implementación de medidas correctivas 3) ¿Cuál de las siguientes acciones NO es una parte clave de la verificación en un sistema HACCP? a) Realizar pruebas microbiológicas en el producto final b) Revisar regularmente los registros del sistema HACCP c) Realizar auditorías internas para evaluar la efectividad del sistema. d) Capacitar al personal en los principios del HACCP. 4) ¿Cuál de las siguientes acciones NO es parte de la etapa de "Establecer Procedimientos de Monitoreo" en el sistema HACCP? a) Definir cómo se realizará el monitoreo en cada punto crítico de control. b) Desarrollar registros para documentar los resultados del monitoreo. c) Checkear regularmente que el plan HACCP está siendo implementado correctamente. d) Establecer acciones correctivas para abordar desviaciones en el monitoreo. 5) ¿Qué etapa del sistema HACCP implica revisar regularmente los registros y documentos del sistema para asegurar su eficacia? a) Análisis de peligros b) Identificación de puntos críticos de control c) Verificación d) Acciones correctivas

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