1) Mikroaaltouunissa ruoka lämpenee tasaisesti. a) Oikein b) Väärin 2) Useimmat pastöroidut tuotteet voidaan säilyttää huoneenlämmössä, koska pastörointi tappaa bakteeri-itiöitä. a) Oikein b) Väärin 3) On tarpeellista mitata pakastettujen ja jäähdytettävien tuotteiden lämpötilat toimittaessa. a) Oikein b) Väärin 4) Siipikarjanlihan kypsennys +70 °C tappaa lisääntymiskykyisiä bakteereja ja viruksia a) Oikein b) Väärin 5) Kylmäsavulohi tulee varastoida 0 - +3 °C lämpötilaan. a) oikein b) väärin 6) Ruoka-buffettia ei saa pitää yli neljää tuntia jos se sisältää kylmänä tarjoiltavia pakkaamattomia pilaantuvia elintarvikkeita. a) oikein b) väärin 7) Annoksia, jotka sisältävät kypsennettyjä ja kypsentämättömiä aineksia, tulee käsitellä erityisen huolellisesti. a) oikein b) väärin 8) Samaa leikkuulautaa voidaan käyttää sekä raa'alle että kypsälle lihalle. a) oikein b) väärin 9) + 100 °C keittäminen ei riitä bakteeri-itiöiden tappamiseen. a) oikein b) väärin 10) Pastörointi tappaa bakteeri-itiöitä- a) oikein b) väärin 11) Ruokabuffetin ylijäämäruuat voidaan käyttää uudelleen myöhemmissä kattauksissa, jos ne säilytetään oikeaoppisesti. a) oikein b) väärin 12) Psychrophilic -bakteeri kasvaa ja lisääntyy korkeissa lämpötiloissa. a) oikein b) väärin 13) Lihan sulattaminen tulisi tapahtua +4 °C lämpötilassa. a) oikein b) väärin

ABC - Ruoan säilytys

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?