1) Ruokavirasto valmistelee erityyppisten elintarvikealan yritysten omavalvontasuunnitelmat. a) Oikein b) Väärin 2) Suomessa elintarvikkeiden turvallisuudesta säätää Elintarvikelaki. a) Oikein b) Väärin 3) Omavalvontasuunnitelmaan tehdyistä lisäyksistä ei tarvitse pitää kirjaa. a) Oikein b) Väärin 4) Sekä tehoton jäähdytys ja tehoton kuumennus voivat olla ruokamyrkytyksen syynä. a) Oikein b) Väärin 5) Ravintolan tai elintarvikehuoneiston johto valvoo yksin omavalvontasuunnitelman toteutumista. a) oikein b) väärin 6) Omavalvonnasta on oltava kirjallinen suunnitelma. Suunnitelmaa on noudatettava ja sitä on päivitettävä a) oikein b) väärin 7) Elintarvikeyrityksen tulee pitää kirjaa työntekijöidensä elintarvikehygieniapätevyydestä. a) oikein b) väärin 8) Mikäli tuotetarjontaan tehdään muutoksia, omavalvontasuunnitelmaa ei tarvitse päivittää. a) oikein b) väärin 9) Kriittisten valvontapisteiden määrittely tulee sisällyttää omavalvontasuunnitelmaan. a) oikein b) väärin 10) Elintarvikelaki ei koske pieniä yrityksiä, jossa yritystä johtaa yksi henkilö. a) oikein b) väärin 11) Vaarojen arvionti on valinnainen osa omavalvontasuunnitelmaa. a) oikein b) väärin 12) Tuoteturvallisuuden lopullinen vastuu on Ruokavirastolla. a) oikein b) väärin 13) Lihan Elintarvikelaki koskee vain pilaantuvia elintarvikkeita. a) oikein b) väärin 14) Mikäli yrityksen toimintaan tehdään muutoksia, omavalvontasuunnitelma tulee päivittää. a) oikein b) väärin 15) On Ruokaviraston vastuulla varmistaa, että koko henkilökunta elintarvikealalla on ohjattu/tai elintarvikehygieniakoulutettu. a) oikein b) väärin 16) Omavalvonta on pakollista kaikille toimijoille, jotka ovat mukana elintarvikekäsittelyketjussa, poislukien pakkausprosessi. a) oikein b) väärin 17) Kaikkien EU-jäsenmaiden elintarvikealan toimijoiden tulee noudattaa tiettyjä yleisiä elintarvikkeiden käsittelyyn liittyviä periaatteita ja vaatimuksia. a) oikein b) väärin 18) Esillä olevien elintarvikkeiden lämpötilaa tulee valvoa säännöllisesti. a) oikein b) väärin 19) Vain elintarvikkeita käsitteleviä työntekijöitä tulee ohjata ja neuvoa/ tai olla elintarvikehygieniakoulutettuja. a) oikein b) väärin 20) Jätteidenhävityksen ohjeistus tai siivousaikataulut eivät kuulu omavalvontasuunnitelmaan. a) oikein b) väärin 21) Omavalvontasuunnitelmassa tulee kuvata tuotannon kriittiset kohdat ja niiden riskinhallintamenettelyt a) oikein b) väärin 22) Omavalvontasuunnitelman laatiminen ja sen noudattaminen on pakollinen vain ravintoloille ja laitoskeittiöille joissa on yli 10 työntekijää. a) oikein b) väärin

ABC - hygienia

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?