A ____ olyan élelmiszer, amelyet nem, vagy legfeljebb olyan mértékben tartósítottak, hogy előírás szerint tárolva eredeti sajátságait a megállapított fogyaszthatósági időn belül megőrzi. A ____ olyan élelmiszer, amely előírás szerint tárolva nem változtatja meg eredeti sajátosságait a megállapított minőségmegőrzési időn belül. A ____ a nyers és feldolgozott élelmiszerekre vonatkozó előírások és ajánlott irányelvek gyűjteménye. Az ____ az élelmiszer azon tulajdonságainak összessége, amelyek alkalmassá teszik a rá vonatkozó előírásokban rögzített, és a fogyasztók által elvárt igények kielégítésére. A ____ az az időtartam, , amely alatt az előírt , és az átlagos körülmények között előállított, tárolt, szállított élelmiszer fizikai, kémiai, mikrobiológiai és érzékszervi jellemzői megfelelnek az előírásoknak. Azoknál az élelmiszereknél, amelyek összetételük miatt gyorsan romlanak, fokozott veszélyforrást jelentenek, tárolásuk nagyobb odafigyelést igényel, a tárolásuk során 0-5 ºC-ot kell biztosítani, a minőségmegőrzési idő helyett a ____t határozzák meg. A ____ azokat az általános módszereket és intézkedéseket tartalmazza, amelyeket az élelmiszer-előállítás során alkalmazni kell. A ____ olyan minőségbiztosítási rendszer, amely az élelmiszer-előállítás teljes folyamatát felülvizsgálja, ennek során megjelöli a jellemző veszélyeket, meghatározza ezek szabályozására szolgáló egyedi intézkedéseket, végigkíséri a termékelőállítási folyamatokat a beszerzéstől egészen a hulladék kezeléséig. A ____ során az árukat a gyártó által előírt körülmények között, valamint a különböző tisztasági fokú árukat egymástól elkülönítetten úgy kell tárolni, hogy egymást ne szennyezzék, fertőzzék. Az árukat a ____ betartásának figyelembe vételével kell elhelyezni, vagyis az azonos áruféleségek esetében azokat helyezzük előre a polcon, amelyek fogyaszthatósági ideje előbb jár le (ezek kerülnek először felhasználásra).

Az élelmiszerek minősége

by
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?