香氣分三類，哪三類？, Primary, secondary, tertiry, Primary aromas是什麼？, 來自葡萄本身，或發酵過程中產生的香氣。例如：果味、花香味, Secondary aromas是什麼？, 發酵後創造出的香氣。（奶油、烤麵包、餅乾味）最明顯的是橡木桶產生的味道。例如：香草、煙燻味。, Tertiary aromas是什麼？, 陳放而來的味道。在橡木桶陳方很久可能有咖啡、焦糖味。陳放瓶中有效抗氧化可能有汽油、蜂蜜或菌類的味道。, 品酒甜度分為哪四類？, dry off-dry medium sweet, Tannin從哪來？, 紅葡萄皮, 酒精濃度低、中、高，分別度數？, 低：11%以下，中11-13.9%，高14%以上, 強化酒的濃度低、中、高分別度數, 低15-16.4%，中16.5-18.4%，高18.5%以上, 酒體由哪四個因素組成？, sugar, acidity, tannin, alcohol, 糖、酸和丹寧對酒體的影響？, 糖會增加酒體，酸會降低酒體，單寧越高酒體越重（但不成熟的丹寧會讓酒體變輕）, 酒的品質以哪四個因素判定？, Balance, length/finish, intensity, complexity.

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