Conduzione - La conducibilità termica del recipiente di cottura determina la quantità di calore trasferito, Convezione. - Avviene in presenza di un mezzo fluido cioè un liquido (acqua, olio) o un gas (aria, vapore), Conduzione. - Avviene per contatto diretto tra due corpi, generalmente solidi, uno caldo e l'altro più freddo., Irraggiamento. - Il calore si trasmette nel vuoto o nell'aria., Convezione - E' caratterizzata dalla formazione di correnti convettive dal basso verso l'alto e viceversa, che favoriscono lo scambio di calore., Irraggiamento - Il corpo caldo emette onde elettromagnetiche che sono assorbite da quello freddo.,

Indica la modalità di trasmissione del calore

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